Ridiche murată: salată de vitamine pentru iarnă

Ridichea murată pentru iarnă se prepară toamna, când rădăcinile sunt pe deplin coapte. Apoi ridichea capătă maximum de suc și nutrienți. Nu vă lăsați păcăliți de mărimea ridichilor. Legumele rădăcinoase mari nu sunt foarte gustoase și nu sunt potrivite pentru murat. Alege ridichi de marime medie cu forma corecta. Nu este vorba doar de estetică. Formele corecte indică o dezvoltare sănătoasă și absența bolilor plantelor.

Pentru 1 kg de ridichi ai nevoie de:

• 1 lingura. l sare;
• 1 lingura. l. Sahara.

Dacă încă vă plac mâncărurile mai moi, luați câțiva morcovi. Rețeta de murat ridichi este potrivită și pentru starter de morcovi.

Spălați rădăcinile cu o perie și îndepărtați pielea.

Rade ridichea pe o răzătoare grosieră sau taie fâșii folosind un tocator, care este folosit pentru morcovii coreeni.

Amestecam ridichea rasa cu zaharul si sarea si amestecam bine. Pune ridichea rasă într-o cratiță și apasă în jos pentru a elibera sucul. Dacă nu este suficient suc, puteți turna un pahar cu apă caldă, fiartă. Fă-ți timp cu apa. Dacă ridichea este proaspătă și nu a mai fost pe raftul supermarketului de o lună, propriul suc va fi suficient pentru a începe fermentația.

Acoperiți ridichea cu o farfurie plată răsturnată și puneți o greutate deasupra. Procesul de fermentare a ridichilor durează aproximativ 3 zile, după care poate fi transferat în borcane și refrigerat. În frigider, procesul de fermentație nu se va opri imediat, ci doar va încetini. Lasă ridichea să stea încă 2-3 zile, astfel încât să fie complet saturată de enzime și complet fermentată.

Înainte de servire, ridichea murată poate fi asezonată cu ierburi, sos de soia, ulei vegetal sau oțet. Ridichea murată îți va diversifica perfect masa iarna și îți va întări sistemul imunitar.

Urmărește videoclipul despre cum să prepari ridiche și varză murată pentru iarnă: