Varza murata cu chimen si morcovi pentru iarna in stil carelian

Reteta, cu fotografii pas cu pas, este simpla si accesibila chiar si unei gospodine fara experienta in artele culinare. Încearcă-l și vezi singur cât de bună este varza murată cu chimen iarna.

Va trebui să luați:

• varză decojită (fără capete) - 3 kg;
• morcovi - 200 gr;
• sare grunjoasă - 80 g;
• chimen – 2 linguri.

Cum se prepară varză murată cu semințe de chimen

În condiții de locuințe urbane, este mai bine să fermentezi varza în loturi mici. În acest fel produsul este mai ușor de depozitat și arată mai prezentabil decât decaparea care a fost depozitată de mult timp. Pentru fermentare, luați varză albă fără deteriorare.

Acasă, cel mai bine este să fermentezi varza într-un recipient emailat fără așchii pe suprafața interioară. Tapetați fundul uscat și curat al unei tigăi sau găleți cu frunze întregi de varză.

Capetele de varză sunt tăiate în sferturi, iar capul este tăiat. Varza se toaca dupa gust: fasii mici, mari sau medii. Puteți folosi un tocător de varză sau un cuțit ascuțit. Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră. Legumele se pun într-un bol de amestecare.

Adăugați sare și semințele de chimen. Frecați varza cu mâinile până când apare sucul.

Amestecul de legume se pune intr-o cratita si se compacteaza bine.

Deasupra se pune o încărcătură sub forma unui borcan de apă de trei litri.

Și acoperiți cu un prosop.

Varza se fermentează la temperaturi de peste 20 de grade timp de 3-5 zile. Este important să străpungeți stratul de varză cu o furculiță de două ori pe zi pentru a elibera bulele de gaz. Apoi, varza se transferă în borcane uscate, curate și se păstrează la frigider sau pe balcon la o temperatură de 5-7 grade.

Varza murată cu semințe de chimen este bună pentru a face supă de varză, ca umplutură pentru plăcinte și găluște. Karelianii pregătesc o salată din astfel de varză, adăugând merișoare, puțin zahăr și ulei de floarea soarelui. Poftă bună!