Varză roșie murată - o rețetă pentru iarnă. Salată delicioasă de varză roșie de casă.

Proporția ingredientelor pentru murarea varzei:

- 10 kg. varză (se cântărește deja mărunțită)

- 200 gr. sare (măcinată fin)

Pentru umplere:

- 400 gr. apă

- 20 gr. sare (puteți folosi orice sare aici)

- 40 gr. Sahara

— 500 gr. oţet

În continuare, condimentele sunt calculate pentru un borcan de litru:

— Ienibahar și piper negru, câte 5 mazăre

- O bucată mică de scorțișoară

— cuișoare – 3 buc.

— Frunza de dafin – 1 buc.

Un borcan de litru din preparatul nostru va dura aproximativ 500 - 600 de grame. varză mărunțită și 300 - 400 de grame de apă.

Pentru a pregăti această rețetă, este potrivită cea mai bună varietate de varză roșie numită „Cap de piatră”. Începem să marinam varza selectând capete sănătoase și dense de varză roșie, îndepărtându-le frunzele și tulpinile de sus. Apoi se rade varza folosind un tocator mediu.

Puneți varza mărunțită într-un vas de aluminiu sau într-un vas mare de oțel inoxidabil și frământați cu grijă cu sare cu mâinile. Lăsați varza care a început să elibereze zeama timp de două ore.

Apoi, trebuie compactat în borcane, fără a uita să puneți condimente pe fund înainte de a o pune.

Apoi, umpleți borcanele călcate în picioare cu varză cu umplutura de marinadă pregătită în prealabil. Marinada nu trebuie adăugată la gâtul borcanului cu un singur deget. Pentru a ne păstra salata de varză mai mult timp, turnați puțin ulei vegetal în borcane, acoperiți cu capace și păstrați la o temperatură de cel mult 12 grade.

De asemenea, puteți mura varza albă folosind această rețetă de casă.

Varza roșie marinată pentru iarnă este bine depozitată și va fi un bun plus pentru preparatele din carne și pește.