Conserve de carne sau tocană de carne de casă: rețete, preparat, fotografii, videoclipuri și istorie

Înainte de a trece la rețete delicioase și de a pătrunde în tehnologia și prepararea tocanei, cu gusturile sale strălucitoare și foarte diverse, aș dori să fac o mică scufundare în istorie și să urmăresc evoluția dezvoltării conservelor de carne.

Deja în vremurile Egiptului Antic, oamenii s-au gândit cum să protejeze produsele din carne de deteriorare și să-și păstreze calitățile benefice pentru o perioadă lungă de timp. În Egipt, în mormântul faraonului Tutankhamon, rațe au fost găsite prăjite și îmbălsămate în boluri de lut în ulei de măsline. Aceste conserve de carne au stat pe Pământ împreună cu faraonul de mai bine de 3.000 de ani, păstrând chiar și o relativă potrivire pentru hrană în momentul descoperirii lor.

În 1804, Nicolas Francois Appert, un patiser francez, a venit cu o modalitate unică de a conserva alimentele. Rezultatele au fost uluitoare. Napoleon l-a numit pe Appert un binefăcător al umanității pentru invenția sa. Prima conserva de carne, așa cum le înțelegem astăzi, s-a născut în Franța la sfârșitul secolului al XIX-lea.Tehnologia inventată a conservelor de carne a fost acceptată cu un interes enorm în toate țările lumii.

Fotografie. Nicolas François Appert este cel care a descoperit tocanita.

Prima fabrică de conserve din Rusia a apărut abia în 1870. Aproape singurul client al conservelor de carne la acea vreme era armata. La acea vreme, carnea de vită era considerată cea mai acceptabilă materie primă pentru hrănirea soldaților. În timpul Primului Război Mondial, carnea înăbușită a devenit pur și simplu o salvare de la foame pentru soldații din toate părțile implicate în conflict. Pentru a hrăni armata, s-a produs doar tocană standard, a cărei rețetă și tehnologia de gătit au fost respectate cu strictețe. Conform rețetei, tocană de armată se făcea doar din carne de vită proaspătă, care a fost învechită timp de 48 de ore după sacrificare.

Fotografie. Tocană germană care a rămas în pământ de aproape 50 de ani.

În zilele noastre, carnea înăbușită este pur și simplu un produs de neînlocuit. Majoritatea gospodinelor moderne îl folosesc atunci când pregătesc multe feluri de mâncare. Este atât de simplu: deschide o cutie de tocană si aproape totul este gata! Astăzi, conservele de carne s-au mutat în categoria semifabricatelor, care facilitează și accelerează foarte mult procesul de preparare a multor feluri de mâncare. În zilele noastre, există multe companii angajate în producția de conserve de carne, dar multor oameni le place tocanita de casă. Vrem să vă spunem despre gătitul tocană acasă (rețete, cum să o faceți, cum și cât să gătiți, în autoclavă, la cuptor, oala sub presiune sau multicooker).

Istoria conservelor de carne, video