Conserve de roșii în suc propriu

Soiurile și dimensiunile de roșii pentru recoltarea pentru iarnă în acest fel pot fi orice, precum și dimensiunea borcanului în care le murăm. Rețeta mea dovedită și simplă cu fotografii pas cu pas vă va spune cum să faceți acest preparat pentru iarnă.

Cum să conserve roșii în suc propriu

Mai întâi, sortăm roșiile disponibile și le spălăm. Pentru așezarea în borcane, este mai bine să luați fructe dense, cărnoase, în timp ce fructele moi, supracoapte sau sparte vor fi folosite pentru suc.

Cand rosiile sunt spalate si sortate, facem marinada. Măcinam fructele moi printr-o mașină de tocat carne, le tocăm cu un blender sau stoarcem sucul într-un storcator. Fierbeți pulpa sau sucul rezultat timp de 20 de minute și adăugați condimente. Pentru fiecare litru de suc se adauga 1 lingura de sare grunjoasa, 1 lingura de zahar granulat, 1-2 foi de dafin si cateva boabe de piper negru.

Dacă nu există roșii pentru suc sau sunt puține, atunci diluați pasta cu apă până la consistența sucului de roșii și apoi gătiți marinada cu aceleași condimente.

În timp ce marinada fierbe, pregătiți și umpleți borcanele.Pe fundul borcanelor curate asezam o umbrela de marar, o frunza de coacaze, o frunza de hrean si cativa catei de usturoi. Această cantitate este potrivită pentru un borcan de jumătate de litru, dar pentru alte volume trebuie redusă sau mărită. Ne amintim că cu cât folosim mai multe frunze și usturoi, cu atât roșiile vor avea un gust mai înțepător și mai picant în propriul suc.

Punem roșiile în borcane, încercând să le împachetăm strâns, dar fără a le strânge. Puteți face înțepături cu o scobitoare în locurile unde este atașată tulpina pentru a preveni crăparea când turnați marinada fierbinte. Nu îl străpung, pentru că fructele dense, cărnoase, chiar și cu coaja ruptă, nu se împrăștie și rămân intacte și la fel de dense.

Pentru o depozitare mai bună, piesele de prelucrat trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul unei cratițe sau o tigaie adâncă și puneți borcanele.

Se toarnă marinată clocotită în ele și se acoperă cu capace. Umpleți cratița cu apă până la umerii cutiilor și fierbeți timp de 10 minute pentru 0,5 litri, 5 minute pentru 0,1-0,3 litri.

Apoi închideți capacele, întoarceți borcanele și, după ce s-au răcit, puneți-le deoparte pentru depozitare. Timpul total de gătire este de aproximativ 40 de minute.

Roșiile în suc propriu conform acestei rețete de casă pot fi păstrate la temperatura camerei.

Roșiile gata preparate sunt un adaos excelent pentru diverse feluri de mâncare; au un gust apropiat de fructele proaspete, iar marinada este o alternativă la ketchup sau poate deveni baza pentru diferite sosuri.