Compot de fructe de pădure: cele mai bune rețete de gătit - cum să gătești compot de fructe de pădure într-o cratiță și să-l păstrezi pentru iarnă

Când să culege irgu

Recoltarea fructelor începe la mijlocul lunii iulie. Sunt destul de flexibili și cad singuri în mână, așa că nu vor fi probleme cu viteza de recoltare. Singurul minus, și poate în unele cazuri un plus, este că boabele nu se coace uniform. Perioada de fructificare se prelungește timp de 2-3 săptămâni.

Compot de fructe de pădure cu portocale într-o cratiță

4 litri de apă curată se fierb într-o cratiță adâncă, iar în momentul fierberii, se pun în ea 1 kilogram de fructe de pădure și o portocală, tăiate în inele de 0,5-0,7 centimetri grosime. Este recomandabil să îndepărtați imediat semințele din fructe. Pentru un anumit volum de mâncare, luați 400 de grame de zahăr și adăugați-l în băutură.Imediat ce compotul fierbe, reduceți focul și nu deschideți capacul din acel moment. Băutura trebuie să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.

Înveliți tigaia cu compotul finit într-un prosop cald și lăsați-o să fiarbă timp de 6 ore.Înainte de servire, băutura se filtrează și se servește cu cuburi de gheață în pahare.

Rețete de compot din serviceberry pentru iarnă

Deoarece boabele nu conțin acizi, compotul dintr-o singură fructe de pădure poate părea lipsit de gust și blând. Un amestec de fructe de pădure va ajuta la corectarea acestei situații. Puteți adăuga orice fructe de pădure și fructe care au un gust distinct la shadberry. Să ne uităm la cele mai populare rețete.

Fara sterilizare

Cu acid citric

Această opțiune implică utilizarea irgi ca ingredient principal. Pudra de acid citric este folosită ca acidulant.

Pentru 1 borcan de trei litri luați un kilogram de fructe de pădure proaspăt culese și spălate bine. Anticipat recipiente sterilizate lay irgu.

În același timp, se fierb peste foc 2,7 litri de apă. De îndată ce lichidul începe să bule, turnați-l peste vânat din borcan. Acoperiți partea de sus a recipientului cu un capac curat și lăsați-l să se „odihnească” timp de 7-10 minute. În acest timp, unele fructe de pădure vor izbucni și vor da culoare infuziei.

Apoi, apa este turnată înapoi în tigaie, folosind un dispozitiv special pentru această manipulare care ține fructele de pădure în interiorul borcanului.

În infuzie se adaugă zahăr (700 de grame) și acid citric (2 lingurițe). Tigaia este trimisă pentru reîncălzire. Lichidul clocotit cu cristale de zahăr complet dizolvate este turnat din nou peste fructele de pădure aburite.

Preparatul este aproape gata, nu mai ramane decat sa acoperim borcanele cu capace sterile si sa rulezi conservarea.Pentru ca compotul să se răcească treptat, puneți-l într-un loc cald timp de câteva zile, de exemplu, sub o pătură.

Dacă borcanele sunt înșurubate cu capace cu șuruburi, atunci nu este nevoie să întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos.

Cu cirese

300 de grame de cireșe și 500 de grame de serviceberry se pun în borcane curate, opărite cu apă clocotită sau sterilizate în alt mod. Nu este nevoie să sâmburi cireșe. Turnați apă clocotită peste amestecul de compot și lăsați-l timp de 10 minute.

Lichidul aromatic infuzat se toarnă într-o cratiță. Pentru un borcan de trei litri, ia o jumătate de kilogram de zahăr granulat. Zahărul se dizolvă în infuzie, lăsând siropul să fiarbă 1-2 minute. Cireșele și irga se toarnă a doua oară cu siropul deja preparat.

Borcanele cu semifabricat se închid cu o cheie sau sigiliu special. Nu se folosesc huse din nailon.

O altă opțiune pentru prepararea unei băuturi minunate din serviceberry este prezentată de Natalya Musikhina. Deoarece agrișele și agrișele sunt fructe de pădure destul de dulci, este necesar mult mai puțin zahăr în această rețetă

Cu sterilizare

Sterilizarea pieselor de prelucrat vă permite să puneți mai puțin zahăr în piesa de prelucrat și menține fructele cu piele delicată intacte, dar creează și o serie de inconveniente:

• este foarte incomod să sterilizezi preparatele în borcane de trei litri din cauza înălțimii lor;
• există o umiditate crescută în cameră din cauza evaporării aburului;
• Este nevoie de mult timp pentru a steriliza un număr mare de borcane cu cusături.

De la serviceberry și coacăz

Coacăzele negre (sau roșii) și fructele de pădure sunt puse în borcan într-un raport de 1:2. Borcanul trebuie umplut la 1/3 din volum. Apoi, produsele se toarnă cu apă rece și se toarnă imediat printr-o sită într-o cratiță pentru fierbere siropul. Astfel, se măsoară cantitatea necesară de lichid. Se amestecă apa cu zahărul (1,5 căni) și se fierbe timp de 5 minute.

Turnați amestecul de fructe de pădure într-un borcan cu o bază transparentă de compot, astfel încât siropul să ajungă aproape până la marginea borcanului. Partea superioară a recipientului este acoperită cu capace sterilizate, dar sub nicio formă nu se înșurubează.

Urmează procesul de sterilizare a pieselor de prelucrat într-o baie de apă. Citiți mai multe despre acest proces Aici.

Cu mere

Merele dulci și acrișoare sunt cele mai potrivite pentru această rețetă. Cantitatea totala este de 3-4 bucati de marime medie per borcan de trei litri. Sunt spălate, eliberate de tulpină și semințe. Puteți tăia fructele în 2 sau 4 părți.

Merele tăiate felii împreună cu shadberry (600 de grame) se pun într-un borcan, apoi se toarnă cu sirop fierbinte făcut din 2,5 litri de apă și 2 căni de zahăr.

În continuare, procedura este aceeași ca și în rețeta anterioară: piesa de prelucrat, acoperită cu un capac curat, este încălzită timp de 20-25 de minute într-o tigaie cu apă, apoi răsucită și izolată timp de o zi.

Depozitarea compotului

Se crede că toate conservele ar trebui depozitate la subsol, dar dacă sunt îndeplinite toate condițiile de preparare, compotul de fructe de pădure poate fi păstrat perfect la temperatura camerei.

Compotul gătit într-o tigaie pentru o singură utilizare se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

Pe lângă compotul din shadberry, puteți pregăti gem, gem sau un înlocuitor pentru dulciuri - bezea.