Suc de căpșuni pentru iarnă - o băutură de vară pentru iarnă: o rețetă pentru a o prepara acasă

Categorii: Sucuri

Sucul de căpșuni se face uneori vara, dar este considerat inutil să-l pregătiți pentru iarnă, procesând excesul de fructe de pădure în gemuri și conserve. Trebuie să spun că acest lucru este în zadar. La urma urmei, sucul are aceeași cantitate de vitamine și microelemente benefice ca și căpșunile proaspete, ceea ce înseamnă că este mai sănătos decât dulceața, care se umple cu mult zahăr și se fierbe multe ore.

Ingrediente: căpșună, zahăr
Timpul pentru marcare: Arc, Vară

Încercați să faceți suc de căpșuni pentru iarnă și veți simți imediat respirația verii, ceea ce nu se întâmplă atunci când gustați dulceața.

Sortați boabele, spălați-le și îndepărtați tulpinile. Este mai bine să clătiți într-o strecurătoare, astfel încât căpșunile să nu capteze apă în timp ce le curățați.

Când utilizați un storcător, de regulă, sucul de căpșuni se dovedește a fi practic necomestibil. Este prea fiert și își pierde complet gustul și aroma. Prin urmare, este mai bine să folosiți metoda manuală de preparare a sucului de căpșuni.

Măcinați fructele de pădure cu un blender, storcător sau mașină de tocat carne. În acest caz nu contează, pentru că în orice caz va fi mai degrabă piure de capsuni. Desigur, puteți lăsa așa, dar este mai bine să faceți două delicii deodată în loc de una.

Se strecoară sucul printr-o sită fină sau o cârpă. Turnați sucul într-o cratiță și folosiți pulpa rămasă pentru a face bezea, sau marmeladă.

O parte din sucul de căpșuni poate fi congelat, iar restul conservat pentru iarnă.

Adăugați zahăr în proporție de 100 de grame de zahăr la 1 litru de suc și pentru ca sucul să nu se acru, trebuie pasteurizat.

Încinge sucul la foc foarte mic până aproape că dă în clocot, dar nu-l lăsa să fiarbă. Nu este mare lucru, dar aroma sucului de căpșuni va dispărea.

Pasteurizați sucul timp de cel puțin 10 minute, apoi turnați-l în sticle/borcane curate pregătite, sigilați capacele și repetați pasteurizarea cu borcanele închise.

Puneți borcanele sigilate cu suc fierbinte într-o cratiță cu fund larg. Puneți borcanele în el și puneți cârpe astfel încât să nu atârne. Se toarnă apă fierbinte în tigaie, până la capace, și se temporizează din momentul în care fierbe. Pentru borcanele de jumătate de litru sunt suficiente 15 minute de pasteurizare; pentru borcanele de litri sunt necesare 20-25 de minute.

Scoateți borcanele din tigaie, puneți-le într-un sertar și acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.

Păstrați sucul de căpșuni într-un loc răcoros și verificați din când în când preparatele. Dacă observați că sucul a început să fermenteze, digerați-l și faceți sirop de capsuni. Cu siguranță va dura un an sau doi.