Suc de căpșuni de la Victoria pentru iarnă - păstrând gustul și aroma căpșunilor proaspete

Categorii: Sucuri

Sunt puțini oameni în lume cărora să nu le placă căpșunile. Dar perioada de valabilitate a acestuia este catastrofal de scurtă, iar dacă recolta este mare, atunci trebuie să decideți urgent cum să pregătiți căpșunile pentru iarnă. Soiul de căpșuni „Victoria” este un soi timpuriu. Și cele mai timpurii căpșuni sunt cele mai delicioase și aromate, dar, din păcate, după tratamentul termic, majoritatea gustului și aromei dispar. Singura șansă de a păstra gustul proaspăt și aroma Victoria pentru iarnă este să faci suc din el.

Ingrediente: căpșună
Timpul pentru marcare: Arc, Vară

Sucul de capsuni de la Victoria poate fi preparat cu sau fara pulpa. Sucul cu pulpă este mai sănătos și mai gustos, dar sucul fără pulpă arată mai bine într-un pahar.

Pentru a face suc aveți nevoie de fructe de pădure bine coapte. Puneți fructele de pădure într-un vas adânc, acoperiți cu apă rece, amestecați puțin și îndepărtați-le imediat cu o strecurătoare. Dacă lăsați „Victoria” în apă pentru o perioadă lungă de timp, fructele de pădure vor deveni umede, vor lua apă și sucul se va dovedi prea apos.

Curata fructele de padure de pe tulpini si treci printr-un storcator.

Daca vrei suc cu pulpa, atunci prepararea este completa. Pentru a prepara sucul filtrat, trebuie să-l strecurați prin mai multe straturi de tifon. Nu strângeți prea tare, altfel pulpa va trece prin tifon și va trebui să filtrați din nou sucul.

Nu vă supărați dacă după filtrare rămâne multă pulpă, deoarece aceasta este o bază excelentă pentru gătit marshmallow de căpșuni, care poate fi pregătit și pentru iarnă.

Acum, cel mai crucial moment. Sucul de căpșuni nu poate fi fiert; trebuie încălzit timp de 5 minute la o temperatură de +75 de grade. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, aveți grijă. Amestecați sucul și dacă începe să fiarbă, reduceți focul sau scoateți tigaia de pe aragaz.

Soiul Victoria este deja destul de dulce, așa că puteți face fără a adăuga zahăr.

Turnați sucul în borcane sterile și sigilați-le cu capace. Sucul de căpșuni de la Victoria trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat timp de 8-10 luni.