Marmeladă de căpșuni: rețete pentru prepararea marmeladei de căpșuni de casă

Metode de preparare a marmeladei de căpșuni

Pe agar-ager

• căpșuni - 300 de grame;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• apă – 100 mililitri;
• agar-agar – 2 lingurițe.

Umpleți agar-agar cu apă caldă și lăsați-l în pace 15 - 20 de minute.

Între timp, spălați boabele, sortați-le și îndepărtați sepalele.

Amesteca fructele de padure cu un blender pana se omogenizeaza.

Se amestecă piureul rezultat cu zahărul și se fierbe la foc mic timp de 2 - 3 minute. După aceasta, adăugați soluția de agar-agar la amestec și fierbeți conținutul cratiței, amestecând constant, timp de încă 2 minute.

În timp ce amestecul se răcește, să avem grijă de recipientele pentru marmeladă. Tapetați o tavă mică cu folie alimentară sau hârtie de copt. Este indicat să ștergeți ușor pergamentul cu un tampon de bumbac înmuiat în ulei vegetal. Dacă utilizați o matriță din silicon, atunci nu este necesară pretratarea suprafeței.

Puneți masa de boabe care s-a răcit la 50–60 de grade într-o matriță și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei. Scoateți marmelada finită din formă, tăiați bucăți și, dacă doriți, stropiți cu zahăr.

O rețetă video de pe canalul „Gătit cu Irina Khlebnikova” vă va spune cum să pregătiți bomboane de marmeladă de fructe folosind agar-agar

Pe gelatină fără gătit

• căpșuni proaspete – 300 de grame;
• zahăr pudră - 250 grame;
• gelatină - 20 de grame;
• apă – 250 mililitri;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Cel mai accesibil mod de a face marmeladă este folosirea gelatinei. Mai întâi trebuie să fie înmuiat în apă rece. Va dura 30 până la 35 de minute pentru ca pudra să se umfle complet.

Puneți căpșunile decojite într-un recipient, adăugați zahăr și acid citric. Se macină amestecul cu un blender până la omogenizare timp de 3 până la 5 minute. Să-l lăsăm puțin deoparte, astfel încât cristalele de zahăr să se împrăștie complet.

După aceasta, adăugați soluția de gelatină în piureul de căpșuni, amestecați și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Se ia imediat amestecul de pe foc si se toarna in forme.

Marmelada pe bază de gelatină se păstrează cel mai bine la frigider, deoarece se poate „scurge” la temperatura camerei.

Pe pectină

• căpșuni proaspete – 250 de grame;
• sirop de glucoză - 40 mililitri;
• pectină de mere - 10 grame;
• zahăr - 250 de grame;
• acid citric – 1/2 linguriță.

În etapa pregătitoare, trebuie să dizolvați acidul citric într-o jumătate de lingură de apă și să amestecați pectina cu o cantitate mică de zahăr luată din volumul total.

Se pune piureul de capsuni la foc mediu si se adauga pectina si zaharul in portii mici. Se fierbe amestecul pentru câteva minute, apoi se adaugă cantitatea rămasă de zahăr granulat și sirop de glucoză.Fierbeți amestecul timp de 7 - 8 minute, amestecând-o cu o spatulă de lemn pentru a nu se arde.

După aceasta, adăugați o soluție de acid citric în piure și amestecați bine. Se pune marmelada finita in forme unse cu ulei vegetal si se lasa la racit 8-10 ore.

Cu fructe de pădure întregi înăuntru

• căpșuni - 300 de grame;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• apă – 300 mililitri;
• agar-agar – 2 lingurițe (4 – 5 grame).

Mai întâi, să pregătim fructele de pădure: clătiți-le și curățați-le de părțile verzi. Împărțiți întreaga cantitate de căpșuni în mod egal în 2 părți. Vom folosi prima parte pentru a pregăti siropul, iar a doua parte o vom umple cu marmeladă gata preparată.

Puneți 150 de grame de căpșuni în apă clocotită și gătiți timp de 10 – 15 minute. Folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde boabele fierte și adăugați zahăr granulat în bulionul de căpșuni. Gătiți siropul timp de 5 minute, apoi răciți-l la o temperatură de 25 - 30 de grade.

Puneți a doua parte de căpșuni în forme porționate de silicon. Este foarte convenabil să folosiți forme de gheață pentru aceasta.

Se dizolvă agar-agar într-o cantitate mică de apă și se toarnă în sirop dulce. Rămâne doar să fierbeți lichidul pentru câteva minute și să-l turnați în forme pe căpșuni.

Din ce poți face marmeladă de căpșuni?

Pot exista mai multe opțiuni:

• Pentru a prepara această delicatesă, puteți folosi sirop de căpșuni, achiziționat de la magazin sau rămase, de exemplu, după prepararea fructelor confiate.
• Sucul de căpșuni este o alternativă excelentă la sirop. Se amestecă cu zahărul și se adaugă agenți de îngroșare.
• Dacă mai aveți niște piure de căpșuni congelat în congelator, îl puteți folosi și pentru a face marmeladă.

Un videoclip de la postul de televiziune Umeloe vă prezintă atenției o rețetă de marmeladă din lemn dulce și sirop de căpșuni cu gelatină