Afumăm pește acasă - ce rumeguș sau lemn este cel mai bine pentru afumare.

Puteți găsi cu ușurință alte materiale utile despre peștele afumat acasă pe site (vezi. Fierbinte, rece Și semi-fierbinte afumat pește), iar aici vom analiza pe ce lemn puteți afumat pește și ce rumeguș este cel mai bine să folosiți.

Furnizorul ideal de materii prime pentru afumătoare este lemnul de arin și ienupăr. Ei produc rumeguș sau așchii care umplu peștele, carnea și alte produse afumate cu un gust și o aromă unică. Se potrivesc, de asemenea, stejarul, arțarul, frasinul, nucul și unii pomi fructiferi (măr, par, prun, cireș). Coniferele (pin, cedru, molid) nu sunt absolut potrivite pentru fumat. Când utilizați lemn de mesteacăn, este necesar să îndepărtați scoarța din acesta datorită conținutului de gudron din acesta.

Când te-ai hotărât pe ce lemn sau rumeguș vei fuma, următoarea regulă cea mai importantă este că trebuie să folosești doar lemn uscat. Trebuie rindeluit în așchii de 4-6 cm sau puteți folosi rumeguș din acest lemn.

Nu ar trebui să aprindeți un foc mare; cheia pentru un afumat bun este prezența căldurii la o temperatură suficientă și cantitatea optimă de fum.

Peștele, carnea și alte produse sunt afumate folosind aceleași instrumente de afumare, iar tipul de lemn este selectat individual. Fiecare face acest lucru în funcție de preferințele sale culinare și estetice.

Dacă amestecați 2-3 tipuri de lemn, puteți obține un nou gust și aromă a produselor finite. Încercați diferite opțiuni, acest lucru vă va ajuta să înțelegeți mai precis cum să fumați mai bine în afumătoarea dvs.