Cum să murați volushki pentru iarnă - două metode de sărare

Ca toți Russula, valuri ai un suc amar de lapte. Singura modalitate de a scăpa de el este prin înmuierea lui. După curățarea ciupercilor de resturile de pădure, umpleți ciupercile cu apă rece timp de două zile și schimbați apa De 2-3 ori pe zi.  

Dla Numai ciupercile tinere sunt potrivite pentru murarea volushki. Nu numai că au un gust mai bun, dar își păstrează perfect forma, indiferent de metoda de decapare pe care o alegeți. În funcție de preferințe, volushki poate fi sărat rece sau fierbinte. Ciupercile ies cu gusturi usor diferite si fiecare gospodina are metoda ei preferata.  

Mod rece 

Puteți sărați la rece volushki dacă aveți multe ciuperci, recipiente adecvate și o pivniță rece pentru depozitarea ciupercilor. Acestea sunt condițiile necesare pentru calitate muratul volnushki. 

Dla Când murați ciupercile, trebuie să folosiți condimente. La urma urmei, nu numai că adaugă aromă ciupercilor, ci acționează și ca un antiseptic. 

În mod ideal, volushki ar trebui să fie sărat într-un lemn cadă, dar va funcționa și o găleată de plastic (pentru produse alimentare).  

Puneți frunze de hrean, coacăze negre și crenguțe de mărar în fundul găleții.Puneți un strat de ciuperci pe frunze și asezonați cu sare. Pentru a sare 1 kg de ciuperci ai nevoie de aproximativ 100 de grame. Cuoli. Unele rețete recomandă să puneți ciupercile cu capacele în jos, astfel încât sarea să intre între farfurii. Dar acest lucru nu este chiar atât de important, deoarece ciupercile sunt sărate în saramură, iar sarea va ajunge în orice caz acolo unde este nevoie. Stratificați ciupercimi, stropindu-le cu sare, si acoperiti cu generozitate ultimul strat cu frunze de hrean si marar. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi pentru picant. Acum trebuie să presați ciupercile, astfel încât să elibereze sucul. Puneți un cerc de lemn deasupra frunzelor, aplicați o apăsare grea și transferați imediat valurile într-o pivniță rece. În timpul procesului de sărare, volnushki va începe să se așeze și după 10 zile vor pluti în propriul suc. Așa ar trebui să fie, acesta este un proces normal de sărare a volnushki.  

După aproximativ 40 de zile, puteți lua o probă din murăturile dumneavoastră. Ciuperci, muratens metoda rece stați bine până la primăvară, dar numai dacă conțin suficientă saramurăA, și temperatura din pivnițăe nu depășește +10 grade.  

Fierbinte cale 

Dacă nu sunt multe volushki, puteți mura volushki-ul în borcane. Acesta este un mod rapid de murat, deși este și necesar să le înmuiați.  

Pentru 1 kg de valuri ai nevoie de: 

• 2 l. Vode 
• 150 gr. Cuoli 
• Cupetiții.  

Fierbe apa intr-o craticioara, sare si toarna imediat in val. Din momentul fierberii, marcați 15 minute și în acest timp, amestecați valurile și îndepărtați spuma.

După timpul specificat, aprindeți focul și scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Clătiți-le cu apă rece și așteptați până se scurg și se răcesc. 

Transferați ciupercile în borcane de sticlă curate. Pregătiți saramură proaspătă: 

• 1 l. Vode 
• 100 gr. Cuoli.  
• Cupetiții.Puteți folosi amestecuri de condimente gata preparate pentru murat.  

Se fierbe saramura cu condimente si se toarna peste valuri. Închideți imediat borcanul cu un capac de nailon și lăsați-le pe masă până se răcesc complet.

Dupa ce valurile s-au racit se pot pune la frigider si dupa 2 zile le puteti incerca.  

Când murați ciupercile, ar trebui să fiți extrem de atenți să nu ratați ciupercile otrăvitoare. În plus, ciupercile nu trebuie administrate copiilor sub 10 ani și persoanelor cu anumite boli gastro-intestinale. Dacă ai probleme cu digestia, poți chiar să mergi cuъciuperci comestibile și gătite corespunzător.  

Urmărește videoclipul despre cum să sare volushki: