Cum să sărați gândacul - sărați peștele acasă

Vobla nu este considerată un pește comercial valoros, iar în urmă cu 100 de ani, pescarii din Marea Caspică l-au aruncat pur și simplu din mrejele lor. Dar apoi au fost mai puțini pești, mai mulți pescari și cineva a încercat în sfârșit gândacul. De atunci, gândacul a început să fie prins special pentru uscare sau fumat în continuare.

Ingrediente: vobla, sare
Timpul pentru marcare: Tot anul

Gândacul aparține familiei crapului, dar nu este potrivit pentru majoritatea rețetelor pentru care se folosesc pește similar. Vobla este prea osoasă pentru prăjit, iar supa de pește este prea osoasă, dar afumată sau uscată, este pur și simplu uimitoare.

Uneori, după uscare, îi adaugă sare și obțin un produs incredibil de gustos. Gândacul cumpărat din magazin nu se ridică întotdeauna la înălțimea speranțelor noastre și, în acest caz, este recomandat să murați singur gândacul.

Pentru a săra gândacul cu sărare uscată, ar trebui să utilizați sare grunjoasă. „Extra” fin nu se topește, ci învăluie peștele într-o crustă, împiedicându-l să se sărate din interior, prin urmare, în aceste scopuri, este nevoie doar de sare gemă.

Pentru a săra gândacul, aveți nevoie și de un lighean și de presiune.

Gândacul nu este un pește mare și este necesar să-l eviscerez înainte de a sărați numai dacă a fost prins într-o perioadă caldă. În toate celelalte cazuri, este suficient să spălați gândacul pentru a îndepărta nisipul și noroiul marin.

Se toarnă câteva pumni de sare în fundul vasului de murat, astfel încât fundul recipientului să fie complet ascuns sub un strat de sare. Frecați fiecare pește cu sare și puneți-l într-un recipient cât mai aproape unul de celălalt. Nu vă zgâriți cu sare și adăugați sare în locurile goale.