Cum să sărați peștele pentru berbec acasă - cât de mult și cum să sare corect.

Vezi si: toate subtilitățile sărării peștelui.

Cum să sărați corect peștele pe un berbec.

Peștele care cântărește mai mult de 600 de grame trebuie mai întâi pregătit pentru procesul de sărare. Tăiem fiecare carcasă pe lungime de-a lungul spatelui, scoatem măruntaiele prin această tăietură, facem tăieturi verticale de-a lungul spatelui, tăiem capul până la mijlocul buzei (care este deasupra). Experții numesc această procedură stratificare.

În continuare, spălăm bine peștele, stropim toate bucățile cu sare și punem carcasele „deschise” în straturi în recipientul pregătit (spatele deasupra).

Stropiți fiecare strat cu sare.

Cu această metodă de sărare, trebuie să utilizați o greutate pentru a apăsa peștele în jos de sus.

Când peștele este sărat, trebuie spălat bine cu saramură rece și trecut prin branhii sau ochi pe o sârmă sau frânghie, atârnat să se usuce și să se usuce. Asigurați-vă că peștele este bine ventilat, aerul este suficient de cald și nu umed. Dacă nu este posibil să se îndeplinească toate aceste condiții în mod natural, atunci ventilatoarele sunt pornite în camere.

Când sărați peștele pe un berbec, nu este necesar să îl uscați imediat. Îl puteți transfera pentru depozitare într-un butoi sau alt recipient, a cărui dimensiune depinde de cantitatea de pește. Pentru soiurile grase, puteți folosi opresiune.Apoi, o bucată de pânză curată trebuie, de asemenea, înmuiată în saramură și acoperită cu ea deasupra butoiului. Locul ideal pentru depozitarea unui astfel de produs este o pivniță rece.

Vezi și rețete video: Familia Brovchenko. Cum să sărați și să uscați peștele (berbec).

Video: TARANKA - CARP, uscat, afumat acasa.