Cum să murați castraveții la rece într-un butoi pentru iarnă - o rețetă simplă pentru murături gustoase și crocante.

Cum se prepară un butoi pentru sărare.

Începem să pregătim castraveți murați într-un butoi pregătind cu atenție recipientul. Acest lucru ar trebui făcut cu 2-3 săptămâni înainte de recoltarea în masă a legumelor.

Umpleți butoaiele până la refuz cu apă obișnuită și lăsați-le să stea timp de 14-20 de zile.

Apoi, scurgeți această apă, spălați butoaiele cu o soluție de sifon fierbinte și clătiți din nou cu apă rece.

Ștergeți și acoperiți cu o cârpă până când recipientul este umplut cu castraveți.

Chiar înainte de a le așeza, turnați apă clocotită peste butoiul pregătit.

Cum să murați castraveții pentru iarnă într-un mod rece.

În ziua murării, colectați castraveții din grădină, clătiți-i bine și scufundați în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Scoateți rapid din apa clocotită și scufundați, acum, în apă rece. Această manipulare simplă va permite castraveților să-și păstreze culoarea verde naturală.

Într-un butoi conceput pentru 50 kg de castraveți, trebuie să puneți următoarele condimente: umbrele de mărar - 2 kg, rădăcină de hrean și verdeață - 250 g, căței de usturoi curățați - 200 g, ardei iute proaspăt - 50 g, pătrunjel și țelină - 250 g, frunze verzi de cireș și coacăze negre. Ar trebui să existe în total 500 g de condimente. Aceste condimente trebuie spălate, uscate și așezate în straturi de castraveți la umplerea butoaielor.

Turnați o soluție de sare rece în butoaie pline cu castraveți și condimente și lăsați recipientul într-o cameră la temperatura camerei.

Saramura trebuie preparată din 9 kg de sare și 90 de litri de apă - pentru castraveții mari, de la 8 kg de sare și 90 de litri de apă - pentru castraveții medii, de la 7 kg de sare și 90 de litri de apă - pentru castraveții mici. . Prin urmare, atunci când plasați castraveți într-un butoi, trebuie să alegeți aceeași dimensiune - în acest fel vor fi sărați uniform.

Butoiul cu castraveți umpluți cu saramură trebuie ținut la cald timp de 2-3 zile pentru ca în el să înceapă fermentația activă. Pentru a preveni ca castraveții împreună cu saramură să se ridice la marginea butoiului în timpul fermentației, trebuie să puneți pe ei un șervețel de bumbac, un cerc de lemn pe el și o presiune de pe un pietruit spălat cu apă clocotită sau o tigaie mare de apă pe ea.

Când vine momentul și începe să se formeze spumă pe suprafața saramurii, coborâți butoaiele în subsol și, dacă saramura se varsă, umpleți butoiul cu unul nou până sus.

Pe baza principiului murării castraveților în butoi, aceștia pot fi pregătiți și în borcane mari sau sticle. Înainte de sărare, sticlele de sticlă trebuie spălate cu sifon și opărite cu apă clocotită sau ținute la abur timp de 20 de minute.

Puteți gusta castraveți crocanti deliciosi, murați în butoi sau în borcan, în decurs de o lună.Dacă sunteți atent la murat și spălați bine recipientele și legumele și păstrați-le la o temperatură scăzută, atunci castraveții murați vor rezista chiar și până în primăvară.

Vezi și videoclipul: Murarea castraveților într-un butoi sau cadă