Cum să sărați pieptul acasă: două rețete simple

Ce este pieptul? Aceasta este porțiunea de burtă a unei carcase de porc. Uneori se numește „burtă”, „subperitoneu”, dar esența nu se schimbă. Această parte a pieptului are aproximativ aceeași cantitate de grăsime și carne, care alternează straturi, făcând carnea incredibil de fragedă și suculentă.

Există două moduri simple de a saramură piept. Saramura uscată este folosită pentru a crea un piept obișnuit cu saramură. Dacă se intenționează fumatul sau dacă mâncarea este necesară astăzi, pieptul este sărat în saramură. Ambele metode sunt simple și nu necesită abilități speciale.

Piept de saramură uscată

Pentru sărare ai nevoie doar de piept proaspăt care nu a fost congelat înainte. Ei nu îl spală, ci îl răzuiește puțin cu un cuțit și îl usucă cu prosoape de hârtie.

Pentru ca pieptul să fie bine sărat, trebuie tăiat în bucăți mici. Nu este nevoie să-l tăiați prea mult și este suficient să tăiați un kilogram de piept în 6-8 bucăți.

Pentru 1 kg de piept aveți nevoie de:

• 100 gr. sare;
• 1 cap de usturoi;
• condimente: piper negru, boia de ardei, foi de dafin etc.

Când sărați pieptul, trebuie să vă amintiți că este mai bine să adăugați prea puține condimente decât prea multe. Prea multe ierburi aromatice vor copleși gustul cărnii, ceea ce nu este bine dacă ți-ai dori un piept sărat.

Curățați usturoiul, tăiați-l în felii subțiri și amestecați condimentele cu sare. Acoperiți fiecare bucată în acest amestec aromat și puneți pieptul într-un recipient. Este indicat să folosiți sticlărie, poate chiar un borcan.

Închideți recipientul cu pieptul cu capac și puneți-l într-un loc răcoros, poate pe raftul cel mai de jos al frigiderului.

Pieptul trebuie sărat timp de trei zile și este mai bine să nu te uiți în el. Carnea va elibera suc și cu siguranță vei dori să o scurgi, dar nu ar trebui să faci asta.

În a treia zi, trebuie să scoateți pieptul și îl puteți considera gata. Cu toate acestea, mai trebuie făcute câteva atingeri. Uscați pieptul cu un prosop și adulmecă, poate mai puțin usturoi? Dacă vă place mirosul, înfășurați fiecare bucată de piept în hârtie de copt și puneți-o la congelator pentru o zi. Pieptul trebuie să se odihnească puțin, ceea ce va face carnea mai densă, iar tăierea în bucăți subțiri va fi mult mai convenabilă.

Piept în saramură

Aceasta este o modalitate de a vindeca rapid pieptul sau dacă vă place carnea mai suculentă. Pentru aceasta metoda pieptul poate fi spalat daca are nevoie, si taiat doar pentru ca bucatile de carne sa intre in tigaie.

Pregătiți saramura:

• 1 l. apă;
• 100 gr. sare;
• condimente.

După ce apa fierbe, turnați în ea sare și condimente și înmuiați bucățile de piept în ea. Imediat după aceasta, scoateți tigaia de pe aragaz și acoperiți tigaia cu un capac.

Acoperiți tigaia și lăsați pieptul la înmuiat și sărați timp de 3-4 ore. După aceea, scurgeți saramura și puneți bucățile de piept pe prosoape de hârtie.Uscați piesele cu șervețele.

Răziți usturoiul pe răzătoarea fină și ungeți fiecare bucată de carne cu acest „patru”. Dacă nu vă place usturoiul, puteți asezona pieptul cu piper negru sau boia de ardei.

Înfășurați pieptul în hârtie de copt, apoi înfășurați-l în folie alimentară și puneți carnea la congelator pentru câteva ore. La rece, straturile de grăsime se vor stabiliza și devin puțin mai dense, dar carnea va rămâne suculentă și fragedă.

Ambele metode de sărare a pieptului sunt bune, iar carnea se dovedește unic de gustoasă.

Urmărește videoclipul despre cum să sărați pieptul acasă: