Cum să îngheți ouăle

Ouă întregi congelate

Industria folosește congelarea rapidă la -45°C pentru a congela ouăle întregi și nu poți face asta acasă. Gospodinele se tem de bacteriile care pot pătrunde prin cojile de ouă crăpate. Dar ce te împiedică să speli ouăle cu apă și oțet sau cu un detergent special pentru ouă înainte de a le congela? Chiar dacă oul sparge puțin, albușul înghețat nu va curge departe și ce fel de bacterii ar putea fi în congelator?

Așadar, spălați, uscați ouăle, puneți-le într-un recipient de plastic și mai întâi răciți-le pur și simplu în frigider. În mod obișnuit, ouăle crapă deoarece albușurile se dilată în timpul congelării, așa că este indicat să le congelați cât mai repede posibil. Unele ouă vor crăpa, altele nu, dar acest lucru nu le va afecta în niciun fel gustul.

Congelarea amestecului de ouă

Cu această metodă, puteți îngheța amestecul de ouă sau puteți separa separat albușurile și gălbenușurile.

Acest tip de congelare este convenabil atunci când aveți nevoie fie de albușuri, fie de gălbenușuri pentru gătit. Apoi, puteți folosi proteinele pentru a face biscuiți, glazură, adăugați la produse de copt sau pur și simplu pentru a face o omletă.

Albusurile si galbenusurile sunt separate in recipiente diferite.Albusurile se amesteca, dar nu se bat.

Este mai bine să le treceți printr-o sită fină, să le turnați într-un recipient de plastic cu capac și să le puneți la congelator. Când sunt congelate, albușurile pot crește ușor în volum, așa că este mai bine să nu umpleți recipientul până sus.

Înainte de congelare, gălbenușurile trebuie amestecate bine, iar în funcție de scopul următor, adăugați sare sau zahăr. Este necesar. Galbenusurile pure, daca nu sunt indulcite sau sarate, se vor transforma in jeleu necomestibil.

Ambalați gălbenușurile în recipiente și semnați data recipientului și sub ce formă sunt aceste gălbenușuri, sărate sau dulci.

Cum determinați cât de mult amestec de ouă trebuie să utilizați?
3 linguri amestec = 1 ou
2 linguri. proteine ​​+ 1 lingura. galbenus = 1 ou

Congelarea ouălor fierte

Albușurile fierte se pot păstra, dar după decongelare devin dezgustătoare la gust, spre deosebire de gălbenușurile, care își păstrează perfect toate caracteristicile. Albusurile fierte pot fi folosite pentru a decora și umple salate.

Se fierb ouăle tare și se scot cojile. Pune albușurile deoparte, apoi dă-ți seama cum să le folosești și pui gălbenușurile într-o cratiță, acoperim cu apă rece și punem pe foc.

Imediat ce apa clocotește, acoperiți cratița cu un capac, opriți gazul și lăsați gălbenușurile timp de 10-15 minute.

După aceasta, scoateți gălbenușurile din apă cu o lingură cu fantă, lăsați-le să se scurgă și puneți-le într-un recipient. Gălbenușurile sunt gata pentru depozitare pe termen lung.

Este posibil să înghețați ouăle, urmăriți videoclipul: