Cum să îngheți măcrișul pentru iarnă în congelator acasă: rețete

Pregătirea măcrișului pentru congelare

Atenţie! Cel mai bine este să colectați măcriș pentru înghețare în mai-iunie. În aceste luni, cultura de legume este foarte tânără și nu conține o cantitate mare de acid oxalic.

În primul rând, sortăm frunzele. Excludem imediat exemplarele deteriorate și putrezite; avem nevoie doar de frunze suculente, elastice. De asemenea, la sortare, înlăturăm iarba și resturile mari care intră accidental în ciorchine.

Acum frunzele trebuie spălate și uscate pe prosoape. Pentru ca verdeața să se usuce, le puteți pune într-un pahar gol și le puteți pufoi. Picăturile de apă cu această metodă vor curge în jos. Odată ce măcrișul este complet uscat, este gata pentru congelare suplimentară.

Indiferent care dintre următoarele rețete de congelare alegeți, preprocesarea pentru această legumă va fi aceeași.

Cum să îngheți măcrișul: rețete

Cum să îngheți măcrișul proaspăt

Cel mai adesea, partea fragedă a frunzei plantei este înghețată, dar, dacă se dorește, se pot folosi și tulpinile. Nu este recomandat să înghețați măcrișul proaspăt cu frunze întregi; este mai bine să îl tăiați.

Măcrișul se taie fâșii și se pune în pungi pentru congelare, din care apoi se scoate cât mai mult aer. „Crnații” cu felii verzi se pun la congelator pentru depozitare.

Vezi videoclipul de pe canalul „Gătit cu Irina” - Măcriș pentru iarnă

Cum să albiți măcrișul pentru iarnă

Pentru a face acest lucru, puneți frunzele tăiate într-o strecurătoare și coborâți-le direct într-o cratiță cu apă clocotită. Această manipulare durează exact 1 minut. După ce a trecut timpul specificat, strecurătoarea este îndepărtată din apă și excesul de lichid este lăsat să se scurgă bine.

Măcrisul albit poate fi congelat într-o pungă, rulat într-un tub etanș sau în forme de silicon. Pentru ultima variantă, legumele sunt așezate în forme și compactate strâns cu degetele. Acest preparat se pune la congelator timp de câteva ore pentru pre-congelare. După ce verdețurile s-au întărit, brichetele verzi se scot din forme și se transferă în recipiente sau pungi.

Cuburi de gheață de măcriș

Măcrișul tocat mărunt se pune în tăvi de gheață și se umple cu o cantitate mică de apă. Formele cu verdețuri sunt înghețate. După ce apa este complet înghețată, cuburile de gheață sunt îndepărtate și turnate în pungi.

Astfel de cuburi de gheață de măcriș pot fi folosite în cosmetologie.

Piure de măcriș pentru iarnă

Măcrisul pentru prepararea piureului este măcinat într-o mașină de tocat carne.Piureul finit se pune în tăvi mici de gheață și se îngheață. După congelarea inițială, brichetele de măcriș se scot din matriță și se toarnă într-o pungă separată.

Măcriș înghețat în ulei

Pentru această metodă, puteți folosi fie legume, fie unt.

În prima variantă, legumele cu frunze mărunțite se pun în tăvi de gheață și se umplu cu ulei vegetal.

Untul trebuie mai întâi dezghețat. Nu distrugeți structura uleiului încălzindu-l pe foc sau în cuptorul cu microunde. Untul moale este amestecat cu o cantitate suficient de mare de ierburi tocate, apoi întreaga masă este așezată în forme de gheață.

Formularele completate, în ambele cazuri, sunt trimise la congelator timp de o zi, iar după o înghețare completă, sunt îndepărtate și transferate în containere.

Cum se păstrează și se folosește măcrișul congelat

Înainte de a pune piesa de prelucrat în congelator pentru depozitare, nu uitați să o etichetați, deoarece brichetele de măcriș congelate pot fi ușor confundate cu alte verdețuri congelate.

Legumele congelate se păstrează la congelator până la recoltarea proaspătă. Măcrisul nu necesită dezghețare preliminară înainte de gătit.