Cum să îngheți capacele de lapte de șofran pentru iarnă acasă: toate metodele pentru o congelare adecvată

Cum se prepară ciupercile pentru congelare

În primul rând, să sortăm ciupercile după mărime și densitate. Este mai bine să înghețați ciupercile mici și puternice crude și întregi pentru a păstra aspectul lor atractiv. Și ciupercile mari sunt puse deoparte pentru congelare prin tratament termic.

Acele ciuperci care sunt planificate să fie congelate crude nu trebuie spălate. Le puteți șterge pur și simplu cu o cârpă umedă sau cu un burete curat (nou) pentru spălat vase.

Ciupercile cu capace mari se curata de murdarie si se spala cu grija in apa rece, avand grija sa nu le sparga.

Cum să îngheți capacele de lapte de șofran crude

Ciupercile tari preparate sunt așezate pe o tavă sau o placă de tăiat acoperită cu celofan. Apoi recipientul se pune la congelator timp de 10-12 ore.După acest timp, ciupercile se scot și se pun într-o pungă sau recipient separat.

Pachetul este marcat cu data congelarii si trimis inapoi la congelator.

Cum să fierbi capacele de lapte de șofran înainte de congelare

Capacele mari de ciuperci curate sunt tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Apoi se scufundă în apă clocotită pentru aproximativ 10 minute.După următoarea fierbere, se ajustează căldura, astfel încât ciupercile să nu se destrame din cauza fierberii puternice.

Când sunt gătite, capacele de lapte de șofran vor produce multă spumă, așa că ar trebui să vă înarmați cu o lingură pentru a-l îndepărta.

De îndată ce ciupercile sunt gătite (acest lucru poate fi determinat de faptul că ciupercile din tigaie s-au așezat pe fund), se scot cu grijă cu o lingură cu fantă și se răcesc într-o strecurătoare.

După ce capacele de lapte de șofran s-au răcit complet, acestea sunt puse în pungi sau recipiente porționate. Containerele sunt semnate și trimise la congelator.

Vezi videoclipul de pe canalul „Degustos și hrănitor” - Congelarea ciupercilor pentru iarnă

Capace de lapte de sofran prajit pentru iarna

Puneți bucăți curate tăiate de capace de lapte de șofran pe o tigaie fierbinte cu adăugarea de câteva linguri de ulei vegetal. Prăjiți ciupercile timp de aproximativ 20 de minute până când tot excesul de umiditate s-a evaporat.

Prajitura finita se raceste si se pune in recipiente pentru congelare. Fiecare pungă este marcată cu data la care ciupercile au fost introduse în congelator.

Vezi videoclipul de pe canalul Lazy Kitchen - Cum să îngheți ciupercile pentru iarnă (Pregătite cu ciuperci)

Cum se prepară capace de lapte de șofran pentru congelare la cuptor

Pentru această metodă, ciupercile curate sunt așezate pe o foaie de copt, fără a adăuga ulei vegetal. Setați cuptorul la o temperatură scăzută, aproximativ 100 ºС și deschideți ușor ușa cuptorului.

După 30 de minute, ciupercile uscate astfel se pun în pungi și se păstrează la congelator.

Este posibil să îngheți capacele de lapte de șofran sărat?

Congelarea capacelor de lapte de sofran sarat este o optiune ideala pentru depozitarea lor. Cu această metodă, ciupercile sărate nu se acri și nu se strică, așa cum li se întâmplă în compartimentul obișnuit al frigiderului.

Pentru această metodă de păstrare, capacele de lapte de șofran sunt sărate la rece, dar nu prea sărate. După ce au fost murate sub presiune în frigider pentru câteva zile, capacele de lapte de șofran sunt ambalate în pungi și introduse la congelator. Principalul lucru este să împachetați pungile pentru exact o porție, deoarece recongelarea ciupercilor este inacceptabilă.

Cum să depozitezi și să dezgheți corect capacele de lapte de șofran

Unele gospodine se plâng că capacele de lapte de șofran au un gust amar după decongelare. Acest lucru se întâmplă din cauza nerespectării termenului de valabilitate al ciupercilor. Capacele de lapte de șofran congelat crud pot fi păstrate în congelator timp de cel mult 10 luni, iar cele procesate - nu mai mult de șase luni.

În ceea ce privește problema decongelarii, este mai bine să folosiți capace de lapte de șofran congelat fără decongelare prealabilă. Dacă este nevoie să dezghețați ciupercile, de exemplu, atunci când dezghețați ciupercile sărate, atunci acest lucru trebuie făcut treptat - mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei.