Cum să îngheți ardeii - 4 moduri de a îngheța ardeiul gras

Cum se prepară ardeii pentru congelare

Procesul de preparare a ardeilor pentru congelare include mai multe etape:

1. Spălați bine legumele sub jet de apă.
2. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați miezul și îndepărtați toate semințele și venele din interiorul păstăilor. Dacă lăsați părțile ușoare ale ardeiului, atunci vasul preparat dintr-o astfel de legumă va fi amar.
3. Încă o dată spălăm păstăile pentru a îndepărta eventualele semințe rămase și tăiem fibrele.
4. Uscați ardeii cu un prosop de hârtie sau o cârpă de bumbac. Legumele uscate își vor păstra mai bine forma atunci când sunt congelate, iar congelarea în sine va fi sfărâmicioasă.

În videoclip, Elena Deberdeeva vă va spune despre două moduri de a curăța rapid ardeii.

Patru moduri de a congela ardei dulci

Metoda unu - congelarea ardeilor grasi intregi

Această metodă de congelare a ardeilor este probabil cea mai ușoară. Ardeii întregi pregătiți trebuie doar să fie stivuiți unul peste altul, formând o „piramidă”. Pentru ca ardeii să nu se lipească, fiecare păstaie trebuie învelită într-o bucată mică de celofan. Pentru a face acest lucru, puteți tăia punga de ambalare în mai multe bucăți, de aproximativ 10 centimetri pe fiecare parte. Piramida ardeiului se pune intr-o punga de congelare, se scoate tot aerul din ea cat mai mult posibil si se pune in congelator pentru depozitare. Ardeii, congelați întregi, sunt folosiți ulterior pentru umplutură.

Metoda a doua - congelați ardeii în cuburi sau fâșii

De asemenea, această metodă de congelare nu vă va cauza nicio dificultate. Ardeiul decojit, spălat și uscat este mai întâi tăiat în jumătate pe lungime, apoi fiecare jumătate se taie din nou pe lungime. Acum trebuie să tăiați feliile de ardei rezultate în cruce în fâșii subțiri sau cuburi. Mărimea și forma tăieturii depind de ceea ce intenționați să faceți din acest ardei în viitor. Pentru pizza și supe, de exemplu, este mai convenabil să folosiți ardei tăiați fâșii, dar pentru tocănițele de legume - în cuburi. Ardeii macinati se pun intr-o punga de congelator si se pun la congelator. După câteva ore, puteți agita pungile, astfel încât legumele ușor congelate să se desprindă, iar legumele congelate să fie în cele din urmă sfărâmicioase.

Metoda trei - congelarea ardeilor dulci copți

Prin această metodă, ardeii sunt mai întâi copți în cuptor. Pentru a face acest lucru, păstăile sunt spălate fără a îndepărta tulpina cu semințe. Ardeii se pun pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal și se dau la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Imediat ce legumele s-au rumenit, le scoatem, le punem intr-o cratita si acoperim ermetic cu un capac timp de 15 minute.După aceasta, ținând păstăile de tulpină, îndepărtați pielea și apoi îndepărtați toate interiorul. Acești ardei sunt surprinzător de aromați și gustoși, așa că atunci când curățați ardeii trebuie să încercați să păstrați sucul care se va elibera din ei. În continuare, ardeii decojiți se taie în bucăți mici, se pun în recipiente și se toarnă cu sucul rezultat. Piesa de prelucrat este depozitată într-un congelator. Acești ardei congelați sunt ideali pentru salate.

Metoda patru - congelarea ardeilor umpluți

Această metodă este folosită pentru a congela ardeii deja umpluți cu carne tocată. În același timp, ardeii pot fi umpluți fie „crud”, fie în prealabil albiți în apă clocotită (aproximativ 1 minut). Albirea face ca legumele să fie mai moale, ceea ce permite să fie umplută mai dens cu carne tocată. Ardeii umpluți gata se îngheață la congelator pe o suprafață plană timp de 24 de ore. Apoi sunt transferate în pungi de congelare și depozitate în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Temperatura pentru congelarea ardeilor și termenul de valabilitate

Temperatura optimă pentru congelare este de la -19°C până la -32°C. Efectul de șoc al temperaturii vă permite să păstrați cel mai bine toate proprietățile benefice ale produselor.

Menținerea acestui regim de temperatură va permite ardeilor să supraviețuiască toată iarna, până la următoarea recoltă.

Vedeți rețeta video pentru congelarea ardeiului gras de pe canal - „Cum să gătiți”.

Vezi videoclipul: „Cum să îngheți ardeii pentru iarnă. Doua feluri."