Cum să îngheți legumele pentru tocane pentru iarnă acasă: compoziția amestecurilor și metodele de congelare

Ingrediente pentru tocanita congelata

Amestecul de tocană poate consta din diverse legume. Componentele principale pot fi:

• zucchini;
• vânătă;
• ardei dulce sau gras;
• roșie;
• morcov;
• Fasole verde;
• conopidă;
• Mazare verde;
• porumb;
• verdeaţă.

Aici puteți acționa independent, modificând cantitatea și compoziția legumelor. Acum să vorbim despre pregătirea fiecărei legume separat.

Zucchini

Dovleceii tineri, fără boabe formate, nu trebuie curățați înainte de congelare. Se curăță exemplarele mari, se îndepărtează interiorul cu semințe și apoi se toacă.

Pentru tocană, puteți folosi dovlecei cruzi sau albiți timp de 3 minute în apă clocotită.Dacă respectați toate regulile, atunci a doua opțiune este de preferat.

Vezi videoclipul de pe canalul „Delicios cu noi” - Cum să obișești legumele

Vânătă

Nu trebuie să curățați vinetele, dar va fi necesar să scăpați de amărăciune. Pentru a face acest lucru, vinetele tăiate în inele sau farfurii se stropesc generos cu sare și se lasă în această formă 30 de minute pentru ca sucul amar să iasă. Apoi vinetele se spala in apa si se taie cubulete.

La fel ca dovleceii, vinetele pot fi congelate, fie crude, fie albite. Se albesc vinetele aproximativ 4 minute si apoi se racesc repede.

Ardei gras dulce

Ardeii pentru acest preparat se spala pur si simplu si se taie fasii sau felii, in functie de preferinta. Culoarea ardeiului din tocană nu contează.

Roșie

Roșia pentru tocană de legume se taie în felii mari. Este mai bine dacă pielea este îndepărtată mai întâi de la roșie. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce la baza tulpinii și scufundați roșia în apă clocotită pentru câteva secunde. După această manipulare, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.

Morcov

Morcovii se spală bine, coaja subțire este curățată, apoi se taie în roți, cuburi sau fâșii.

Pentru a vă asigura că morcovii își păstrează culoarea și forma, cel mai bine este să-i albiți timp de 5 minute în apă clocotită. Deși este posibil să folosiți morcovi cruzi pentru congelarea tocanelor.

Fasole verde

Tulpina fasolei verde este tăiată, iar păstaia în sine este tăiată în bucăți de 3-4 centimetri lungime. Apoi fasolea trebuie fiartă în apă clocotită timp de 5 minute.

Conopidă

Conopida este separată în inflorescențe. Apoi trebuie să înmuiați legumele în apă sărată timp de 30 de minute, astfel încât să iasă toate insectele mici care au luat plăcere la capul creț.Înainte de congelare, conopida trebuie să fie albită timp de 3 minute în apă clocotită.

Mazare verde

Mazarea verde poate fi folosita atat sub forma de pastaie cat si sub forma de boabe. Dar ambele opțiuni ar trebui mai întâi ținute în apă clocotită timp de 4 minute.

Porumb

Porumbul poate fi albit direct pe stiuleț sau prin separarea mai întâi a boabelor. Procedura de scufundare a unei legume în apă clocotită durează 4 minute. După aceasta, porumbul trebuie răcit în apă cu gheață.

Verdeaţă

Puteți folosi orice verdeață pentru a îngheța tocană. Poate fi ceapă, pătrunjel, mărar, busuioc sau alte ierburi. Verdeața trebuie tăiată cu un cuțit și adăugată la preparat.

Tocană de legume pentru iarnă: metode de congelare

Primul și cel mai ieftin mod este de a îngheța legumele într-o pungă sau un recipient fără pre-congelare.

Pentru a face acest lucru, puneți legumele tăiate într-un recipient mare și amestecați bine.

Atenţie! Sub nicio formă nu trebuie să sărați legumele! În caz contrar, legumele vor da suc, ceea ce nu este indicat pentru congelare.

Amestecul de legume este așezat în porții, la un moment dat, în recipientul pregătit. Sunt sigilate și introduse în congelator pentru depozitare.

Vezi videoclipul de la Lubov Kriuk - Congelarea legumelor. Pregatirea legumelor pentru tocanite pentru iarna.

A doua metodă presupune congelarea separată a legumelor pe plăci de tăiat și apoi aruncarea lor împreună.

Această metodă necesită mai mult timp, dar rezultatul este evident. Înghețarea se dovedește sfărâmicioasă, ca în magazin, iar prepararea unui astfel de produs este mai ușoară, deoarece nu se lipește într-un singur bulgăre.

Pentru a economisi timp și efort, legumele pot fi congelate separat unele de altele pe măsură ce se coace.Și când un număr suficient de diverse preparate sunt înghețate, va fi posibil să se înceapă formarea amestecurilor de legume.

Vezi video - Pregătiri pentru iarnă. Congelarea legumelor pentru tocane și supe