Cum să îngheți ciupercile obabka pentru iarnă în congelator: 4 moduri

Pregătirea ciupercilor pentru congelare

Ciupercile culese trebuie sortate și curățate înainte de a fi introduse la congelator. Obabki sunt ciuperci spongioase, așa că este foarte nerecomandabil să le spălați în apă înainte de congelare. Cel mai bine este să ștergeți zonele murdare cu o cârpă umedă sau să folosiți un burete de spălat vase.

Dacă ciupercile sunt foarte murdare, trebuie clătite rapid cu apă, dar în niciun caz înmuiate. În caz contrar, structura spongioasă a capacului va absorbi apa, iar ciupercile, atunci când sunt înghețate, vor fi deteriorate de cristalele de gheață formate din apă. Cu toate acestea, această regulă este o excepție dacă intenționați să fierbeți sau să fierbeți ciupercile înainte de a le congela.

Înainte de congelare, se recomandă curățarea picioarelor de obabkas de solzi. Acest lucru se poate face destul de simplu cu un cuțit de bucătărie obișnuit.

Cum să îngheți ouăle pentru iarnă

Ciuperci crude

Cele mai mici ciuperci pot fi congelate întregi sub forma lor brută. Cea mai importantă regulă este să alegeți ciuperci dense fără semne de deteriorare sau găuri de vierme.

Înainte de congelare, capacele sunt curățate de murdărie și tulpinile sunt curățate, dar este mai bine să nu tăiați capacele.

Ciupercile sunt așezate pe o placă de tăiat acoperită cu celofan și trimise la congelator. Precongelarea pe o suprafață plană va împiedica ciupercile să se lipească între ele.

După câteva ore de stat în frig, ciupercile pot fi scoase și transferate în recipiente separate pentru depozitare pe termen lung.

Nemernici albiți

Pentru ca ciupercile să ocupe mai puțin spațiu, multe gospodine le fierb în apă clocotită timp de 5-10 minute înainte de a le pune la congelator.

Pentru a face acest lucru, ciupercile de orice dimensiune sunt tăiate în bucăți și scufundate în apă clocotită. După aceea, ouăle sunt transferate într-o strecurătoare și excesul de lichid este lăsat să se scurgă.

Ciupercile răcite se pun în pungi sau recipiente pentru congelare.

Această metodă vă permite să economisiți spațiu în congelator de aproape două ori.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Degustos și hrănitor” - Congelarea ciupercilor pentru iarnă

Obabki înăbușit

O altă modalitate de a îngheța ciupercile este să le fierbeți până când sunt complet fierte.

Ciupercile curate se taie cubulețe mici și se pun într-o tigaie. Dacă au fost spălate anterior cu apă, atunci nu este nevoie să adăugați mai mult lichid, deoarece ciupercile umede vor fi eliberate cantități suficiente din acesta.

Acoperiți tigaia cu un capac. Fierbeți obabki până când este complet gătit timp de 20-30 de minute. Nu este nevoie să adăugați sare!

Puneți ciupercile finite pe o sită și așteptați până se usucă ușor și se răcesc. Piesa de prelucrat răcită este plasată în pungi, strâns ambalată și depozitată la rece.

Ciupercile înăbușite sunt complet gata de mâncat, iar absența uleiului le permite să fie folosite pentru prepararea mâncărurilor dietetice.

Ciuperci prajite

Obabki se păstrează bine la congelator când sunt prăjite. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt tăiate în bucăți și puse într-o tigaie.

Prăjiți mai întâi obabki fără a adăuga ulei și cu capacul deschis. De îndată ce lichidul începe să se evapore intens, adăugați ulei vegetal în tigaie. Prăjiți aluatul până devine maro auriu, amestecând constant.

Pentru a elimina excesul de grăsime pe piesa de prelucrat, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați reziduul să se scurgă.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Mari Annet” - Fried obobki

Cât și cât timp să păstrați ciupercile în congelator

Ciupercile crude, fierte și înăbușite congelate corespunzător pot fi păstrate în congelator timp de până la 1 an, iar ciupercile prăjite vor trebui consumate în decurs de 6 luni. Temperatura optimă de depozitare este -16… -18ºС.

Când trimiteți alimente în cameră, asigurați-vă că lăsați un semn pe recipient sau pungă despre alimentele pe care le conține și data la care a fost adăugată.

Ciupercile congelate crude sunt dezghețate în frigider, așezându-le pe raftul cel mai de jos. Dezghețarea lentă vă va permite să obțineți un produs aproape imposibil de distins de cel proaspăt. Această regulă se aplică și ciupercilor congelate prin alte metode, dar în majoritatea cazurilor ciupercile sunt folosite pentru gătit fără decongelare.