Cum se congela fasolea: obisnuita, sparanghel (verde)

Există două tipuri de fasole, în funcție de gradul de maturitate: verde și coaptă.

Cum să îngheți fasolea verde

Fasolea verde, numită popular fasole sparanghel, este pur și simplu fructul necoapt al fasolei comune.

• Congelarea fasolei verzi nu este dificilă, principalul lucru este să urmați regulile de alegere a fructelor.
• Fructele trebuie să fie tinere și nu tari; fasolea poate fi tăiată cu ușurință cu unghia.
• Fructele stricate nu sunt potrivite pentru congelare.
• Spălați fasolea, tăiați cozile.
• Tăiați în bucăți de 3 până la 4 cm.

Două metode de congelare a fasolei verzi pentru iarnă

Congelarea fasolei verzi proaspete

După tăiere, se usucă bine fasolea, se pune într-o pungă curată de vid, se sigilează bine și se pune la frigider.

Fasole verde albită înghețată

• După tăiere, fasolea trebuie scufundată în apă clocotită timp de cel mult 3 minute.
• Se scurge intr-o strecuratoare si se pune rapid in apa foarte rece pentru cel putin 3 minute.
• Scoateți și uscați bine fasolea. Prosoapele sau șervețelele fără scame sunt potrivite pentru aceasta.
• Transferați fasolea uscată în pungi de vid și puneți-le la congelator.

Această metodă de pregătire pentru congelare este potrivită atunci când boabele sunt dure sau pentru a evita deteriorarea microbiană.

Cum să gătești fasole congelată

Procesul de preparare a mâncărurilor din acesta este foarte simplu. Fasolea se dezgheta foarte repede, dar la majoritatea preparatelor se poate adauga fasole verde congelata. Fără decongelare, se adaugă în supe, se prepară tocane, se prepară sosuri, sau pur și simplu se fierbe ca garnitură pentru carne sau pește.

Garnitură cu fasole verde - rețetă video de la Delo Vkusa.

Acest videoclip prezintă pe scurt toate etapele pregătirii fasolei verzi congelate.

Cum să îngheți fasolea coaptă

Spre deosebire de fasolea verde, fasolea coaptă conține mai multe proteine, dar procesul de congelare necesită mai multă muncă.

Există două moduri de a îngheța fasolea

Congelarea fasolei înmuiate

• După recoltare, fasolea este separată de coji și spălată.
• Umpleți cu apă la temperatura camerei.
• Lăsați în cameră timp de 10-12 ore. Acest lucru este necesar pentru a întinde treptat pielea de fasole, astfel încât după o astfel de perioadă de îmbătrânire în apă, aceasta să nu se spargă în timpul tratamentului termic, de exemplu în supă.
• După 12 ore, fasolea se pune la frigider și se păstrează 1,5 până la 2 zile. În acest caz, fasolea poate crește de 3-4 ori. Este mai bine să schimbați apa periodic.
• Se pune fasolea intr-o strecuratoare, se scurge apa, se usuca fructele, se impacheteaza bine in recipiente si se da la congelator.
• Sacii de vid sunt potriviti pentru congelare.

Acest tip de congelare este bun deoarece fasolea poate fi gătită iarna după decongelare până când ajunge la moliciunea necesară.

Congelarea fasolei fierte

Această metodă este o continuare a primei.

• După ce fasolea s-a odihnit în apă, trebuie să fie fiertă.
• Gatiti in apa proaspata si la temperatura maxima, aduceti la fiert, gatiti inca 5 minute.
• Scurgeți apa și umpleți din nou cu apă proaspătă. Lasam apa sa fiarba, fierbem la foc mic pana se inmoaie. Pregătirea este determinată în funcție de scopul utilizării ulterioare.
• Dacă fasolea este destinată a fi folosită în piure, supă groasă, pate, atunci le puteți găti prea mult.
• Dacă este necesar ca fructele să fie întregi în vasul final, atunci determinați pregătirea cu un obiect ascuțit.
• Nu puteți săra fasolea în timp ce gătiți, altfel vor deveni tari.
• Sărați fasolea cu 10-15 minute înainte de a fi gata.
• După gătire, se răcește fasolea, se usucă, se împachetează bine și se dă la congelator.

Avantajul unei astfel de înghețari este că nu este dificil să gătești fasole congelată, va fi foarte rapid.