Cum să îngheți pepenele galben: reguli de congelare și greșeli de bază

Cum să alegi pepenele potrivit

Pentru congelare, trebuie să alegeți o boabă cărnoasă, cu pulpă crocantă. Pepenele galben are o coajă cu un model crăpat. Pepenele ar trebui să fie foarte dulce și aromat.

Greșeala #1: Soiuri de pepene galben înghețat. Astfel de pepeni nu tolerează bine înghețarea și, ca rezultat, se transformă în terci fără formă.

Pentru a învăța cum să alegeți pepenele potrivit, urmăriți videoclipul de la Svetlana Chernova - Reguli pentru alegerea pepenilor copt și dulce

Metode de congelare a pepenilor pentru iarnă

Pepenele, în general, nu este cea mai bună opțiune pentru congelare, așa că nu ar trebui să vă așteptați la mare lucru de la produsul final. Maximul pentru care poate fi folosit pepenele galben este smoothie-uri, cocktail-uri sau umplutură de terci.

Pepenele galben nu se potrivește principiilor generale de congelare a fructelor de pădure.Este inutil să o îngheți în întregime, deoarece boabele îngheață neuniform, sucul din interior se transformă în cristale mari și deformează pulpa.

Greșeala #2: Congelarea pepenilor întregi.

Deci, cum înghețați pepenele galben în congelator?

Pepene galben, congelat în bucăți

Boabele coapte sunt spălate și uscate cu prosoape. Apoi tăiați în jumătate și răzuiți semințele cu o lingură. Curățați pielea cu un cuțit și tăiați pepenele galben în bucăți. Puteți tăia felii subțiri, cuburi sau folosiți o lingură rotundă pentru a forma bile de pepene galben.

Greșeala nr. 3: Congelare pepene galben în bucăți mari. Ele nu pot îngheța uniform rapid, astfel încât produsul finit se dovedește umed.

Pepenele galben este așezat pe o placă de tăiat căptușită cu celofan. Principalul lucru este că piesele sunt situate la mică distanță una de cealaltă pentru a evita înghețarea lor într-o singură bucată.

După o zi, bucățile congelate pot fi turnate într-un singur sac sau recipient sau pungă.

Pepene galben cu zahar pudra

Pentru a preveni pierderea dulceagului în timpul congelarii, puteți folosi zahăr pudră. Pentru a face acest lucru, bucățile pregătite așa cum este descris mai sus sunt stropite cu pulbere deasupra înainte de a fi introduse la congelator. Acest preparat va îmbunătăți semnificativ gustul.

Pepene galben, congelat ca piure

Dacă boabele se dovedesc a fi foarte moi, atunci pot fi congelate sub formă de piure. Pepenele galben decojit se macina intr-un blender pana se omogenizeaza si apoi se toarna in pahare de plastic, tavi pentru cuburi de gheata sau forme de briose din silicon. Piureul se congela timp de 24 de ore, apoi se scoate din forme si se transfera in pungi speciale pentru congelator. Cupele se înfășoară strâns în folie alimentară și se pun înapoi la rece.

Cum să înghețe pepenele galben în sirop

Pentru a pregăti siropul avem nevoie de apă și zahăr în proporții egale. Cantitatea totală de produse depinde de mărimea pepenilor. Este important ca lichidul să-l acopere complet. Siropul trebuie fiert și apoi răcit.

Boabele se taie bucatele si se pun in recipiente, aproximativ 2/3 din volum. Umpleți totul cu sirop, astfel încât să nu ajungă chiar în vârful formei.

Greșeala #4: Pepenele galben se toarnă cu sirop fierbinte. Siropul trebuie să fie cât mai rece posibil, așa că înainte de a-l folosi, trebuie să-l răciți în compartimentul principal al frigiderului timp de câteva ore.

Vezi video de pe canalul „CookingTime” - Sorbet sau Sorbet (înghețată) de pepene galben