Două moduri simple de a pregăti mărar murat pentru iarnă

Există mai multe moduri de a pregăti mărar pentru iarnă. Practic, este uscat, dar în acest caz, chiar și cu uscare corespunzătoare, cea mai mare parte a aromei se evaporă. Acest lucru nu se va întâmpla dacă fermentezi mărar pentru iarnă.

Prima cale

Această opțiune de aluat este potrivită dacă doriți să păstrați cât mai multă verdeață proaspătă. De asemenea, puteți fermenta tulpinile, desigur, dacă încă nu s-au îngălbenit sau nu s-au uscat. Scoateți doar rădăcinile, umbrelele și clătiți mărarul în apă curentă. Nu este nevoie să uscați nimic, doar tăiați mărarul, împreună cu tulpinile, și puneți-l în borcane curate. Nu compactați mararul, ci pur și simplu agitați borcanul. Pregătiți saramură pentru borcan de 1 litru de mărar tocat:

• 0,5 l. apă;
• 2 linguri. eu sare.

Se fierbe saramura și se dizolvă sarea în ea. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi tocat sau boabe de piper. Apoi se răcește saramura și se toarnă peste mărar.

Acoperiți borcanul cu o cârpă de tifon și lăsați 2-3 la temperatura camerei.

După aceasta, închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc răcoros.

A doua cale

Aceasta este metoda de „sărare uscată”, sau mărar în suc propriu.Doar crengute de mărar, fără tulpini groase, sunt potrivite pentru această metodă.

Sortați mărarul, separați tulpinile de ramuri și clătiți crengile sub apă rece. În acest moment, trebuie să uscați ramurile sau cel puțin să scuturați bine apa de pe ele.

Tăiați mararul așa cum îl tăiați de obicei în salate. Se presară cu sare și se amestecă, zdrobind puțin verdeața. Această metodă este similară cu ambasador al varzei, doar verdeturile sunt mult mai fragede. Unele gospodine preferă să mureze mararul direct în borcane, adăugând sare și ierburi în straturi. Nu există prea multă diferență în acest sens și faceți ceea ce vă este convenabil.

Umpleți borcanul cu mărar și compactați-l cât mai strâns. Puteți folosi chiar și un pistil de lemn pentru compactare. Mararul va elibera ceva suc, iar dacă mai rămâne aer în el, se poate strica.

Închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l imediat într-o pivniță rece sau la frigider. Mararul uscat sărat se păstrează într-un loc răcoros timp de cel puțin 6 luni, sau chiar mai mult.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați mărar proaspăt pentru iarnă: