Cum să faci ceai de casă din frunze de zmeură fermentată

Vă voi spune acum cum să pregătiți ceaiul fermentat de casă din frunze de zmeură pentru iarnă, iar fotografiile pas cu pas vor demonstra procesul.

Mai întâi, să colectăm frunze de zmeură.

Este mai bine să luați frunze fragede care cresc la umbră. În niciun caz nu trebuie să spălați frunzele. Nu l-ai adunat de-a lungul drumului, nu-i așa?

Pentru a ne ofili frunzele, le împăturim într-un strat dens într-un borcan de dimensiune potrivită.

Cu cât umplutura este mai densă, cu atât mai bine. Se inchide borcanul cu un capac si se lasa la temperatura camerei timp de 24 de ore. Dacă este răcoare acasă, puteți pune borcanul pe pervaz în lumina soarelui.

După timpul specificat, scoateți frunzele uscate din borcan. Limbul frunzei a devenit moale și ușor întunecat, pețiolul și venele și-au pierdut fragilitatea. Și frunzele în sine au căpătat o aromă ușoară de fructe.

Apoi, trebuie să zdrobiți bine frunzele cu mâinile. Este posibil, și chiar necesar, să folosiți tehnologia de rulare a unei mici părți a frunzelor între palme pentru a îmbunătăți distrugerea structurii lor.

Deoarece frunzele de zmeura sunt destul de uscate, la mijlocul procesului de framantare adaugam 3 linguri de apa rece fiarta in frunzis. Trebuie să lucrați cu frunzele cel puțin 20 de minute.Ca rezultat, interiorul frunzei ar trebui să-și schimbe culoarea albicioasă în închisă. Volumul masei va scădea de aproximativ 3 ori valoarea sa inițială.

Compactați masa gata de fermentare cu mâinile și acoperiți cu o cârpă umedă. Acoperiți partea de sus a vasului cu un prosop gros și lăsați să se fierbe timp de 8 ore.

În acest timp, verificăm de mai multe ori pentru a vedea dacă materialul este uscat. Dacă este necesar, umeziți-l.

Când ceaiul miroase a o aromă delicată de fructe și fructe de pădure, puteți opri procesul de fermentație și puteți începe să uscați ceaiul.

Înainte de a pune frunzele în bolul uscătorului electric (sau foaie de copt, atunci când uscați ierburile în cuptor), trebuie să separați toate frunzele. Bucurile de masă verde se vor usca mult timp și în mod neuniform.

Ceaiul uscat din frunze de zmeura se tine acoperit timp de o luna pentru fermentare uscata. În această perioadă, frunzele de zmeură par a fi infuzate, iar ceaiul, atunci când este preparat din astfel de frunze, capătă un gust și o aromă bogate.

Ceaiul uscat pentru iarnă trebuie păstrat într-un recipient bine închis. Sticla sau plasticul sunt perfecte pentru asta. Este recomandabil să păstrați frunzele întregi și să le tăiați înainte de a le prepara în ceai. Ceaiul preparat din frunze de zmeură poate fi păstrat în această formă timp de 2 ani.