Cum să sărați delicios chehonul pentru uscare

Se spune că există exemplare care cântăresc 2,5 kg, dar acest lucru este destul de rar. Majoritatea pescarilor noștri sunt obișnuiți cu peștii sabre care cântăresc 200-250 de grame, iar aceasta este dimensiunea ideală pentru sărare și uscare. Dimensiunea mică a peștelui permite peștelui să fie rapid sărat și uscat la fel de repede.

Peștele trebuie gătit imediat după prins. Nu așteptați până a doua zi, altfel peștele se poate strica. Sărarea nu va dura mult timp și chiar și un copil se poate descurca.

Înainte de sărare, peștele trebuie spălat. Acest lucru este necesar pentru a spăla nisipul, algele și apa de râu/lac de pe acesta.

Unii recomandă tăierea abdomenului și îndepărtarea măruntaielor, dar acest lucru este potrivit doar pentru persoanele mari. Nu este nevoie să eviscerezi peștii mici pentru a nu deteriora grăsimea care se află în abdomenul peștelui. Chekhon este deja destul de uscat și este recomandabil să economisiți această zonă mică de grăsime.

Același lucru este valabil și pentru tăierea plăcilor branhiale. Branhiile pot avea gust amar, dar numai la exemplarele mari. Peștii sabre mici nu au această amărăciune, iar toată pregătirea pentru sărare se limitează la spălarea peștelui și la găsirea unui recipient potrivit.

Este convenabil să sărați peștele sabie într-o găleată. Puneți peștele spălat într-o găleată, stropindu-l cu sare în același timp.Nu puteți economisi bani aici și folosiți cel puțin un pahar de sare pentru fiecare kilogram de pește.

După așezarea ultimului strat, peștele trebuie apăsat cu opresiune. Puneți un cerc de lemn deasupra peștelui și puneți o greutate mare.

În sezonul cald, este mai bine să sărați peștele sabie într-un loc răcoros. Timpul de sărare depinde de mărimea peștelui și variază de la o zi la cinci.

Când sărați peștele, aveți grijă să nu se strice. Va apărea apă, dar acest lucru este normal, nu este nevoie să o scurgeți, iar peștele va fi sărat mult mai bine în propria saramură. Unii oameni preferă sărarea uscată și fac găuri în fundul găleții, astfel încât lichidul rezultat să se scurgă imediat. Această opțiune este, de asemenea, posibilă, dar ulterior, un astfel de pește va fi prea uscat și dur.

Peștele sabie sărat finit se va micșora oarecum în dimensiune și va deveni mai dens. Încercați peștele pe cot și dacă se îndoaie puțin strâns, atunci peștele sabie a fost deja suficient de sărat și puteți începe pentru uscare.

Cum să sărați peștele sabie, urmăriți videoclipul: