Cum să faci acasă dulceață de dude pentru iarnă - 2 rețete cu fotografii

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Orice varietate de dud este potrivită pentru a face dulceață. Dudul negru are un gust și o culoare mai bogate, în timp ce dudul alb este mai dulce, deși nu foarte atractiv ca aspect.

Mulți sunt opriți de dificultatea procesării dudelor, dar toate acestea pot fi rezolvate.

Trebuie să spăl dude?

Dacă l-ați adunat lângă drum sau de pe pământ, atunci da, trebuie spălat. Dar chiar merită să mănânci dud, care a absorbit toată murdăria de pe marginea drumului, praful și evacuarea mașinii?

Dudele de grădină sunt recoltate prin scuturarea cu grijă a fructelor de pădure pe o pătură întinsă. Sunt curate, așa că de ce să le udați din nou?

Trebuie să tai „cozile” verzi de dude?

Dacă aveți timp și multă răbdare, atunci tăiați. Dacă nu, atunci îl puteți găti cu „cozi”. Nu afectează în niciun fel gustul gemului.

Dulceata de dud cu scortisoara si acid citric

• 1 kg dude;
• 0,5 kg zahăr;
• 0,5 lingurite acid citric;
• 100 gr. apă;
• Scorțișoară, anason stelat, vanilie - opțional.

Puneți dudele într-o cratiță, adăugați zahăr, condimente, acid citric și apă.

Îl poți găti fără apă, dar apoi dulceața devine prea densă și fructele de pădure își pierd forma.

Puneti cratita pe foc si gatiti dulceata 15-20 de minute la foc foarte mic. Dacă vă este prea lene să tăiați cozile, adăugați încă 15 minute la gătit.

Puneți dulceața clocotită în borcane sterile și sigilați-le cu o cheie de cusut.

Dulceata cruda de dud - reteta fara gatit

Pentru 1 kg de dude:

• 2 kg zahar;
• 0,5 linguriță acid citric.

Sortați dudele și tăiați tulpinile. Puneți dudele într-un recipient adânc și stropiți cu zahăr.

Separat, într-o cană, se diluează acidul citric în apă fierbinte. Nu turnați multă apă; este necesară doar pentru ca acidul să se topească mai repede.

Peste dude se toarnă apa cu lămâie și se amestecă totul bine. Puteți bate totul cu un blender de imersie sau pur și simplu lucrați cu o lingură.

Umpleți borcanele până la capăt, închideți-le cu capace și puneți-le la frigider. Aici poate rezista până la 6 luni și își păstrează gustul proaspăt.

Când te gândești la depozitarea fructelor de pădure pentru iarnă, ar trebui să te gândești și la unde le poți depozita, ai un loc potrivit? La urma urmei, din temperatura de depozitare și metoda de procesare trebuie să calculați cantitatea de zahăr care ar trebui adăugată la dulceață.

Cu cât camera este mai caldă și cu cât este mai puțin tratament termic, cu atât este nevoie de mai mult zahăr.

Dacă faci gem și ai o pivniță, poți adăuga jumătate de zahăr decât fructele de pădure.

Când este păstrat la temperatura camerei, trebuie să luați zahăr într-un raport de 1:1.

Pentru a face dulceață fără gătit, aveți nevoie de două ori mai mult zahăr decât fructele de pădure, dar totuși, păstrați-l exclusiv la frigider.

Dulceata preparata in acest fel este perfecta pentru a face deserturi delicate si bauturi.

Cum să faci dulceață de dud, vezi videoclipul: