Cum să uscați cerealele și fasolea verde acasă - pregătirea fasolei pentru iarnă

Cum se usucă fasolea

Fasolea destinată uscării se culege în august – septembrie. La sfârșitul sezonului de vegetație, când vârfurile s-au ofilit deja complet, acestea sunt rupte împreună cu rădăcinile. Tufișurile cu păstăi sunt atârnate la o oarecare distanță de sol. Pentru a păstra recolta cât mai mult posibil, sub vârfuri se pune o bucată de material textil. Boabele eliberate din păstăi în timpul uscării naturale cad pe țesătură, după care pot fi colectate cu ușurință.

Păstăile uscate sunt decojite, eliminând boabele. Acest lucru se poate face manual sau folosind diferite dispozitive.

Vladimir Șevcenko va vorbi despre cum să curățați fasolea manuală în videoclipul său.

Urmăriți videoclipul de pe canalul Kirichuk - Cum să decojiți fasolea folosind un burghiu electric

După decojirea fasolei, acestea trebuie sortate, eliminând toate boabele putrezite și deteriorate de insecte.

Puteți usca fasolea în mod natural, răspândindu-le într-un strat mic pe tăvi sau foi de copt. Containerele cu fasole pot fi amplasate atât la soare, cât și la umbrit. Principalul lucru este să mențineți o bună circulație a aerului. Este mai bine să aduceți piesa de prelucrat în interior noaptea, astfel încât roua dimineții să nu o facă umedă. Timpul de uscare depinde de temperatura mediului ambiant și de condițiile meteorologice și este în medie de 7 – 10 zile.

Un cuptor va ajuta la accelerarea acestui proces. Pentru a face acest lucru, fasolea este încălzită timp de 1 oră la o temperatură de 50 de grade, apoi adusă la uscare completă la o temperatură de 60 - 70 de grade. Ușa dulapului trebuie ținută întredeschisă pentru a permite aerului să circule în timpul uscării. Timp de uscare 5-10 ore.

Într-un uscător electric, boabele se usucă la o temperatură de 60 - 70 de grade, rearanjandu-se periodic grilele. Timpul de uscare depinde de conținutul de umiditate al materiei prime originale și durează aproximativ 5 – 7 ore.

Uscarea fasolei verzi

Recoltarea fasolei verzi, în funcție de soi, se încadrează în iulie - august. Dacă vara este fierbinte, păstăile se coc mai repede.

După recoltare, se sortează fasolea verde și se sortează fasolea cu semne de boală, deteriorare sau urme de prezență a insectelor. Următorul pas este să tăiați capetele păstăilor și să le tăiați în bucăți mici de 4-5 centimetri lungime.

Înainte de uscare, păstăile sunt albite în apă clocotită timp de 2 până la 3 minute. De asemenea, le puteți găti la abur într-un boiler timp de 10 minute. După tratamentul termic, boabele trebuie răcite în apă cu gheață.Pentru a scăpa de excesul de umiditate, uscați păstăile pe prosoape de hârtie.

Principalele metode de uscare a păstăilor: în cuptor sau într-un uscător special pentru legume și fructe.

Fasolea se usucă la cuptor la o temperatură de 60 - 70 de grade. Ușa trebuie să fie ușor deschisă pentru a asigura o ventilație optimă a aerului.

Într-un uscător electric, păstăile sunt uscate la o temperatură de 65 - 70 de grade. Pentru o uscare mai uniformă, boabele sunt așezate într-un singur strat, iar tăvile sunt schimbate la fiecare oră. Timpul total de uscare este de 10-15 ore.

Când deshidratați fasolea verde, ar trebui să țineți cont de faptul că țesuturile păstăii își pierd complet structura, iar atunci când utilizați un astfel de produs în scopuri culinare, nu veți putea obține un fel de mâncare cu adevărat de vară din lamele de zahăr. Utilizarea fasolei verzi uscate este posibilă în supe, precum și în preparate semi-lichide precum tocănițele.

Cum se usucă cojile de fasole

Dupa decojire, cele mai puternice si curate cercevele se usuca natural, intr-un loc bine aerisit ferit de lumina. Capacele de fasole uscată sunt folosite ca materii prime medicinale pentru prepararea infuziilor și decocturii.

Cum se păstrează fasolea uscată

Boabele de fasole, păstăile și frunzele decojite sunt depozitate în camere răcoroase și uscate. Containerele de depozitare pot fi borcane de sticlă, cutii de carton sau pungi groase. Produsul preparat trebuie utilizat în termen de 2 ani.