Cum să uscați prunele pentru iarnă: toate metodele - pregătirea prunelor uscate acasă

Pregătirea prunelor pentru uscare

Puteți usca orice varietate de prune, dar fructele care sunt tari și dense la atingere își vor păstra cel mai bine forma. În acest caz, produsul trebuie să fie complet copt.

Etapa pregătitoare constă din mai multe etape:

1. Triere. Când sortați fructele, ar trebui să excludeți imediat exemplarele cu putrezire și diverse daune. Doar cele mai bune fructe trebuie uscate.
2. Curăţare. Fructele se spală sub jet de apă și se usucă cu prosoape de hârtie.

1. Îndepărtarea semințelor. Tăiați pruna în jumătate și îndepărtați miezul. Aceasta completează pregătirea prunelor fără sâmburi pentru uscare. Puteți trece direct la deshidratare. Dacă intenționați să uscați prunele uscate cu sâmburi, atunci săriți peste acest pas și urmați toți ceilalți pași.
2. Albire. Se dizolvă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu într-un litru de apă clocotită și se pune pruna în această soluție timp de 20 de secunde. Cantitatea de lichid este calculată astfel încât fructul să fie complet scufundat în apă. Dacă este necesar, măriți porția de mai multe ori. Această procedură este necesară pentru a îndepărta stratul de ceară de pe suprafață. Pielea ar trebui să crape din cauza apariției în apă clocotită, ceea ce va facilita o mai bună evaporare a lichidului.
3. După albire, prunele se spală sub jet de apă.
4. În cele din urmă, fructele sunt uscate bine cu prosoape de hârtie.

Toate metodele de uscare a prunelor

In soare

Prunele preparate se pun pe rafturi sau in cutii bine aerisite si se pun la soare. În fiecare seară, recipientele cu fructe sunt aduse în cameră și scoase înapoi abia a doua zi, nu înainte ca roua să dispară.

Timpul total de uscare este de la 4 la 6 zile. Aceasta depinde de condițiile meteorologice și de mărimea fructului.

După terminarea uscarii, fructele uscate trebuie să fie în cele din urmă uscate la umbră. Acest lucru va dura încă aproximativ 3-4 zile.

In cuptor

Pentru a menține foaia de copt curată, acoperiți-o cu hârtie de copt. Uscarea se poate face si pe rafturi speciale. Fructele preparate sunt așezate într-un singur strat. Dacă pruna a fost tăiată în jumătate, atunci este așezată cu pielea în jos.

Uscarea în cuptor constă în mai multe etape:

• 5 ore la o temperatură de +50ºС;
• 6 ore la o temperatură de +70ºС;
• până când produsul este gata la o temperatură de +75…+80ºС.

Între etape, scoateți tava din cuptor, întoarceți prunele și lăsați-le să se răcească complet. După aceea, continuați procesul conform instrucțiunilor.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Men in the Kitchen!” — Cum să gătești prune uscate acasă

Într-un uscător electric

Prunele sunt, de asemenea, așezate pe paleți speciali într-un singur strat. Dacă uscați jumătate de fructe, acestea trebuie așezate cu partea tăiată în sus.

Temperatura pe toată perioada de uscare va varia:

• Etapa 1: se usucă timp de 4 ore la o temperatură de +50…+55ºС. Schimbăm tăvi și întoarcem bucățile.
• Etapa 2: uscat timp de 4 – 6 ore la o temperatură de +60ºС. Schimbăm tăvile și întoarcem prunele.
• Etapa 3: până când produsul este gata, aproximativ 4 – 6 ore la o temperatură de +75…+80ºС.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Ezidri Master” - Uscarea prunelor

În cuptorul cu microunde

Pentru a usca folosind metoda expresă în cuptorul cu microunde, trebuie să folosiți numai fructe tari, altfel pruna se va transforma în terci.

Așadar, scoateți semințele din fructe și puneți-le într-un castron plat tapetat cu un prosop de hârtie. Feliile trebuie așezate cu partea tăiată în sus. Acoperiți partea superioară a feliilor cu un șervețel de hârtie.

Porniți cuptorul cu microunde la putere medie timp de 3 minute. La sfârșitul acestui timp, scoateți șervețelul și puneți alimentele din nou la cuptor pentru aceeași perioadă de timp.

După ce sună cuptorul cu microunde, setați-l la putere maximă și uscați prunele încă 1 minut. Dacă acest timp nu este suficient, puteți continua uscarea, verificând disponibilitatea la fiecare 60 de secunde.

Cum se păstrează prunele uscate

Fructele uscate gata trebuie să fie elastice și dure. Nu ar trebui să se lipească de mâini sau să se sfărâme atunci când sunt strânse.

Prunele se pot păstra timp de 1 an departe de alimentele cu miros puternic.

Recipientele cu fructe uscate - borcane de sticlă, recipiente din plastic sau pungi - se păstrează cel mai bine la frigider. Dacă produsul este uscat, acesta trebuie păstrat la congelator.