Cum să uscați pătrunjelul acasă - ierburi uscate și rădăcină de pătrunjel pentru iarnă

Pregătirea pătrunjelului

Cea mai bună opțiune este atunci când îți cultivi propria verdeață în propria ta grădină. Iarba trebuie strânsă pe vreme uscată, însorită, după ce roua a dispărut.

Pentru uscare, alegeți crenguțe verzi proaspete, cu frunziș delicat. Este recomandabil să colectați pătrunjel pentru depozitare ulterioară înainte ca planta să înflorească.

Dacă nu aveți propria recoltă din acest condiment, îl puteți cumpăra de la orice piață alimentară. În acest caz, ar trebui să alegeți ciorchini elastici proaspete, fără frunze îngălbenite. De asemenea, ar trebui să evitați achiziționarea de verdețuri care sunt în căni de apă, deoarece vânzătorii folosesc această metodă pentru a prelungi prezentarea verdețurilor care ar putea să nu mai fie deloc proaspete.

Următorul pas este să sortați pătrunjelul, eliminând părțile îngălbenite și ramurile ofilite. Dacă partea inferioară a tulpinilor este ofilită, atunci trebuie și tundeată.

În continuare, iarba este spălată.Pentru a face acest lucru, luați apă rece într-o cratiță mare și clătiți bine pătrunjelul în ea.

După această procedură, este așezat pe prosoape de hârtie și lăsat să se usuce. De asemenea, puteți usca crenguțele așezându-le într-un pahar sau o cană goală, pufând frunzele.

Înainte de uscare, rădăcina de pătrunjel se spală bine sub jet de apă, de preferință folosind o perie grosieră. Apoi folosiți partea ascuțită a unui cuțit pentru a îndepărta un strat subțire de piele. Rădăcinile decojite sunt tăiate în felii subțiri sau fâșii.

Cum se usucă pătrunjelul

În direct

Cel mai lung, dar nu mai puțin eficient mod de uscare este în aerul curat.

Verdeturile pot fi uscate fie sub formă de felii, fie sub formă de ramuri întregi. Puteți tăia nu numai frunzele, ci și tăiați și uscați tulpinile plantei.

Tăieturile verzi se așează pe farfurii sau tăvi plate, într-un strat de cel mult 1 centimetru, și se așează într-o cameră bine ventilată. Pentru a vă asigura că clorofila este păstrată în verdețuri și că acestea nu se îngălbenesc, uscarea trebuie protejată de lumina directă a soarelui. Agitarea periodică a butașilor contribuie, de asemenea, la deshidratarea uniformă.

În ciorchini, pătrunjelul este uscat cu frunzele în jos, legat pe o frânghie sau așezat pe paleți. Prima metodă vă permite să nu controlați procesul de uscare, iar cu a doua opțiune, verdeața va trebui să fie amestecată frecvent.

Rădăcinile de pătrunjel sunt uscate în mod natural în același mod ca ierburile - pe paleți în formă zdrobită.

Timpul total de uscare variază de la 5 la 14 zile, în funcție de tipul de produs, de modul în care este tăiat și de condițiile meteorologice.

In cuptor

Un cuptor vă va ajuta să faceți față sarcinii mult mai repede. Pentru a face acest lucru, este încălzit la o temperatură de 45 - 50 de grade.Verdeturile sau radacinile se pun in cuptor si se usuca cu usa deschisa pentru aproximativ 5 - 6 ore.

Pentru a economisi timp, masa verde este zdrobită și întinsă pe foi de copt într-un strat subțire. În această formă, pătrunjelul se poate usca complet în literalmente 1,5 - 2 ore.

Urmărește videoclipul de pe canalul Family Menu - Pătrunjel pentru iarnă. Uscare

Într-un uscător electric

Verdeturile pot fi crenguțe întregi uscate sau tăiate. Rădăcinile sunt tăiate în benzi sau roți.

Pe unitate, porniți modul special „Pentru ierburi” sau setați manual temperatura la 40 - 45 de grade. Cu o asemenea expunere la căldură, pătrunjelul se va usca rapid, păstrând toate substanțele benefice și aroma în cantități maxime.

Timpul de uscare depinde de umiditatea ambientală, de tipul de condiment și de mărimea tăieturii acestuia. Pentru a vă asigura că alimentele se usucă mai uniform, tăvile cu pătrunjel trebuie schimbate la fiecare 1,5 ore.

Un videoclip de pe canalul Ezidri Master va arăta cum să uscați corect pătrunjelul într-un uscător electric

Cuptor cu microunde

Pune patrunjelul pe un vas plat acoperit cu un servetel. Puteți folosi în schimb farfurii de hârtie. Dispozitivul este pornit la putere maximă timp de 2 minute. După semnalul de pregătire, placa este îndepărtată și produsul este inspectat. Dacă este necesară o uscare suplimentară, procedura este continuată. Examinările de control sunt efectuate ulterior la intervale de 1 minut.

Într-un cuptor cu convecție

Ierburile sau rădăcinile tăiate se pun într-un cuptor cu convecție. Ușa unității nu este închisă complet, permițând aerului să circule. Temperatura de încălzire este setată la 40 - 45 de grade, iar puterea de suflare este setată la valoarea maximă. Va dura literalmente 20 de minute pentru a usca masa verde. Rădăcinile durează puțin mai mult să se usuce - aproximativ 40 de minute.

Cum se păstrează pătrunjelul uscat

Un produs bine uscat se sfărâmă perfect, așa că dacă ați uscat iarba pe ramuri, verdeața se poate elibera ușor de tulpini.

Pătrunjelul tocat se toarnă în borcane și capacele se înșurubează bine. Condimentele pentru rădăcină de pătrunjel trebuie ambalate în pungi de hârtie sau in.

Locul de depozitare trebuie să fie întunecat și bine ventilat.