Cum se usucă dovlecelul pentru iarnă: 3 metode de recoltare

Desigur, puteți cumpăra dovlecel proaspăt în aproape orice magazin iarna, dar legumele cultivate în sezon diferă semnificativ de cele „de iarnă”, atât ca gust, cât și ca cantitate de nutrienți.

Cum să păstrezi dovlecelul pentru iarnă? Răspunsul este simplu: această legumă poate fi congelată sau uscată. Despre această din urmă opțiune vom vorbi mai detaliat astăzi în acest articol.

Pregătirea dovleceilor pentru uscare

Tipul de legumă nu face absolut nicio diferență. Acestea pot fi atât soiuri timpurii, cât și la mijlocul sezonului.

Înainte de a începe preprocesarea dovleceilor, trebuie să-i spălați bine cu săpun și apoi să tăiați „fundurile” pe ambele părți.

Este indicat să folosiți fructe tinere care nu au încă semănat. Un astfel de dovlecel nu trebuie curățat, deoarece este încă foarte fraged în acest moment.

Dacă utilizați exemplare mai mari, atunci ar trebui să tăiați pielea aspră de la ele și apoi, împărțind legumele pe lungime, în jumătate, îndepărtați semințele.Este foarte convenabil să răzuiți interiorul dovlecelului cu o lingură.

În continuare, trebuie să decideți asupra metodei de feliere a legumelor. Depinde în mare măsură de ceea ce intenționați să gătiți cu ingredientele uscate. Dovleceii mici pot fi tăiați în inele de până la 1 centimetru grosime, iar cei mari în cuburi sau fâșii mari.

Unele gospodine albesc dovlecelul feliat în apă clocotită timp de 1 până la 2 minute înainte de a se usca. După tratamentul termic, feliile se răcesc brusc în apă cu gheață și apoi se usucă pe prosoape de hârtie.

In cea de-a doua varianta de pretratare, feliile se asezoneaza cu sare si se da timp sa iasa excesul de zeama din legume. După aceasta, dovlecelul este înmuiat într-un prosop de hârtie și trimis la uscat.

De asemenea, procesul de deshidratare poate fi început fără pregătirea prealabilă a legumelor. Dovlecelul tocat este trimis imediat la uscat.

Trei moduri de a usca dovlecelul

Uscarea la soare

Uscarea naturală este cel mai lung proces, care durează de la două până la trei săptămâni.

Dovlecelul tocat se pune pe gratare sau site intr-un singur strat, pastrand in acelasi timp o anumita distanta intre felii. Recipientele sunt expuse la soare și așteaptă ca produsul să se usuce complet. Periodic, piesa de prelucrat trebuie răsturnată, astfel încât procesul să se desfășoare mai uniform.

Nu se recomandă uscarea dovleceilor pe foi de copt sau tăvi, deoarece circulația aerului pe partea inferioară a produsului va fi perturbată, iar legumele pot putrezi pur și simplu.

Dacă nu sunt disponibile rafturi și site, atunci feliile de dovlecel pot fi înșirate pe firul de pescuit sau pe fir gros și agățate să se usuce într-o zonă bine ventilată.

In cuptor

Asezati feliile de dovlecel pe o tava tapetata cu hartie de copt.Nu trebuie să împachetați strâns legumele; trebuie să lăsați un spațiu mic între bucăți.

Cuptorul se încălzește la o temperatură de 45 - 50 de grade și acolo se pun recipiente cu legume. Pentru a asigura scurgerea aerului umed, ușa este ținută ușor deschisă. Din când în când, dovlecelul trebuie răsturnat și foaia de copt mutată astfel încât bucățile cele mai îndepărtate să fie mai aproape de ușă, iar bucățile cele mai apropiate să fie mai departe.

Timpul total de uscare este de 8-10 ore.

Într-un uscător electric

Această metodă este similară cu cea anterioară, doar că în loc de foi de copt se folosesc rafturi, iar în loc de cuptor se folosește un uscător electric modern pentru legume și fructe.

Dispozitivul este încălzit la o temperatură de 50 de grade, iar tăvile cu produse sunt instalate pe mai multe niveluri. Pentru a asigura o uscare mai uniformă, la fiecare oră și jumătate, tăvile sunt rearanjate. Timpul mediu de uscare este de 7-10 ore.

Urmărește videoclipul de pe canalul „kliviya777” - Dovlecel uscat. Cum să restaurați și să gătiți

Cum se prepară dovlecel confiat

Dovlecelul se toaca cubulete de marime medie si se acopera cu zahar granulat. Produsele sunt lăsate în această formă peste noapte. Adăugați o portocală sau lămâie, răsucită într-o mașină de tocat carne, în sucul rezultat și fierbeți bucățile de dovlecel în conținut timp de 5 minute. După aceasta, feliile sunt uscate într-un cuptor sau uscător electric.

Video de pe canalul „Rețete simple și delicioase!” vă va spune cum să faceți dovlecel confiat

Cum se păstrează dovlecelul uscat

Cele mai bune recipiente pentru depozitarea alimentelor uscate sunt borcanele din sticlă sau plastic cu capac etanș. Containerele sunt depozitate într-un loc întunecat și uscat timp de 1 an.