Cum să uscați ciupercile boletus pentru iarnă - toate modalitățile de a usca ciupercile acasă

Etapa pregătitoare

Este mai bine să nu spălați ciupercile hribii colectate înainte de uscare, deoarece capacul poros va absorbi rapid excesul de umiditate, iar procesul de uscare poate fi întârziat semnificativ.

Când sortați ciupercile, trebuie să le sortați după dimensiune și calitate. Ciupercile cu urme de insecte trebuie îndepărtate. Dacă deteriorarea este mică, o puteți tăia cu un cuțit ascuțit.

Capacele murdare pot fi șterse cu un burete umed. Folosiți partea ascuțită a unui cuțit pentru a îndepărta solzii de pe tulpinile de ciuperci.

Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, iar ciupercile mici dense sunt lăsate întregi.

Metode de uscare a ciupercilor boletus

În direct

Puteți usca ciupercile la modă veche, atârnându-le pe un fir gros. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt așezate pe un fir folosind un ac și atârnate într-un loc uscat și cald. Acesta poate fi un balcon vitrat sau o bucătărie. Ciupercile atârnate pe suprafața de gătit se usucă foarte repede. Timpul de uscare durează 5-10 zile.

Marmalade Fox în videoclipul ei va prezenta o metodă rapidă și dovedită de uscare a ciupercilor pe sfoară

În aragazul rusesc

Proprietarii unui cuptor rusesc se pot descurca destul de ușor cu uscarea ciupercilor. Pentru a preveni ciupercile să înceapă să se gătească, trebuie să verificați temperatura de încălzire. Pentru a face acest lucru, aruncați o foaie de hârtie în cuptor; dacă nu se aprinde, atunci ciupercile pot fi trimise la uscare. Puteți usca ciupercile feliate pe tăvi de fier sau rafturi. Timp de uscare - 10-12 ore.

In cuptor

Reguli de bază pentru uscarea ciupercilor boletus la cuptor:

• Temperatura de încălzire în etapa inițială nu trebuie să fie mai mare de 50 de grade. După ce ciupercile s-au uscat și nu se mai lipesc de foaia de copt, temperatura poate fi crescută la 70 de grade.
• Ciupercile trebuie uscate în etape. Pentru a face acest lucru, cuptorul trebuie oprit periodic, permițând ciupercilor hribii să se răcească.
• Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă pentru a asigura o circulație adecvată a aerului. Dacă această condiție este neglijată, ciupercile se vor găti pur și simplu.

Timpul de uscare depinde de cât de umede au fost ciupercile de la început. În medie, este de 20 – 24 de ore.

Urmăriți un videoclip de la Vitaly Skripka despre cum să uscați ciupercile în cuptor

În uscător pentru legume și fructe

Feliile de ciuperci pregătite sunt așezate pe tăvile cu zăbrele ale uscătorului și este setat modul „Ciuperci”. Temperatura poate fi reglată și manual prin setarea termostatului la 65 de grade.De mai multe ori pe parcursul întregii perioade de uscare, unitatea trebuie oprită, astfel încât ciupercile să se răcească și umiditatea din ele să fie distribuită uniform.

Într-un cuptor cu convecție

Ciupercile sunt așezate pe rafturi într-un singur strat. Timpul de uscare va depinde de umiditatea ciupercilor boletus, dar cronometrul este setat inițial la 45 de minute. Viteza de suflare a aerului este setată la nivelul maxim, iar încălzirea este de 60 de grade.

Pentru a evita gătirea ciupercilor, trebuie să asigurați un flux de aer proaspăt sub capacul grătarului. Pentru a face acest lucru, țineți-l ușor deschis pe toată perioada de uscare.

Urmăriți rețeta video de pe canalul „Nina S” - Cum să uscați ciupercile într-o friteuză cu aer

Cum se păstrează ciupercile uscate

Produsul finit este plasat în pungi de țesătură, care sunt strâns legate cu un nod. Etanșeitatea este necesară pentru a proteja piesa de prelucrat de moliile alimentare.

O altă opțiune de depozitare este în borcane de sticlă. Recipientele sunt închise ermetic cu un capac.

Perioada de valabilitate a ciupercilor hribi uscate este de 2-3 ani, cu condiția să fie depozitate corespunzător în camere uscate.