Cum să murați ciupercile stridii fierbinți

În gătit, ciupercile de stridii sunt de obicei prăjite, fierte, murate sau murate. Aceste ciuperci necesită tratament termic. În primul rând, în timpul tratamentului termic se produc proteine ​​ușor digerabile. Ei bine, în al doilea rând, ciupercile stridii în sine sunt destul de dure și, fără să fiarbă, densitatea lor este puțin ca o bucată de cauciuc.

Există rețete pentru murarea uscată a ciupercilor stridii, sau la rece, dar metoda fierbinte este cea mai rezonabilă, convenabilă și gustoasă.

Ciupercile stridii cresc în grupuri dense și primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să le sortați. Forma acestei ciuperci este în formă de ureche, aproape rotundă, cu o tulpină laterală. La ciupercile vechi, această tulpină devine foarte tare și practic necomestabilă. Tulpinile ciupercilor tinere pot fi lăsate, tăind doar locul unde tulpina se atașează de ciorchine.

De obicei ciupercile stridii, chiar și cele sălbatice, sunt foarte curate, dar este mai bine să le speli și să le înmoaie în apă cel puțin 30 de minute. Între timp, pregătiți apa pentru fierberea ciupercilor. Pentru fierbere, luați o cantitate arbitrară de apă, atâta timp cât ciupercile sunt complet acoperite. Adăugați puțină sare în apă și fierbeți-o. Ciupercile stridii trebuie aruncate în apă clocotită.

După fierbere, fierbeți ciupercile stridii 10-15 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și lăsați-le la scurs.

Acum trebuie să pregătiți saramura.Pe baza de 1 litru. apa necesara:

• 3 linguri. l. sare (cu un mic tobogan);
• câțiva căței de usturoi;
• câteva boabe de piper negru;
• ulei vegetal (o lingură pentru fiecare borcan).

Verdețurile precum frunzele de hrean și crenguțele de mărar nu sunt folosite la murarea ciupercilor, dar această regulă poate fi schimbată dacă există o astfel de dorință.

Turnați apă în tigaie și adăugați sare și condimente. Aduceți apa la fiert și amestecați bine pentru a dizolva sarea.

Pune ciupercile stridii fierte in borcane curate, lasand 3-4 cm pana deasupra borcanului.Toarna cate o lingura de ulei vegetal in fiecare borcan si toarna saramura fierbinte peste ciuperci.

După umplere, închideți borcanele cu capace din nailon și, de îndată ce ciupercile stridii s-au răcit, pot fi duse într-o pivniță rece, sau puse la frigider.
Ciupercile murate vor fi gata într-o săptămână și pot fi servite.

Pentru o altă rețetă despre cum să murați ciupercile stridii, urmăriți videoclipul: