Cum să sare o rață pentru iarnă pentru ofilire

Categorii: Carne pentru utilizare viitoare

Cu siguranță toată lumea a încercat măcar o dată în viață carnea de pasăre uscată. Aceasta este o delicatesă incomparabilă și pare incredibil de dificil să prepari un astfel de fel de mâncare. Mă grăbesc să vă asigur - este foarte simplu. Pentru a găti rață uscată, trebuie doar să o sărați corespunzător.

Ingrediente: sare, condimente, rață
Timpul pentru marcare: Tot anul

Sărarea unei rațe pentru uscare nu este diferită de sărarea peștelui și a cărnii. Doar că setul de condimente folosit este puțin diferit.

Orice rață, domestică, cumpărată din magazin sau sălbatică, este potrivită pentru sărare. Singura problemă este conținutul excesiv de grăsime al raței domestice. S-ar putea să fie nevoie să o sărați puțin mai mult sau să îndepărtați o parte din grăsime. Rața sălbatică are pielea foarte puternică, iar pe ea trebuie făcute mai multe tăieturi înainte de sărare.

Tăiați rata: îndepărtați penele și firele de păr mici de gudron la foc deschis. Scoateți măruntaiele și spălați bine carcasa în interior și în exterior. Uscați rata cu un prosop și puteți începe sărați.

Mai întâi trebuie să freci rața cu condimente. Pentru asta se potrivesc ardeiul, cardamomul, rozmarinul, frunza de dafin, usturoiul uscat etc.

Amestecați toate condimentele și frecați bine carcasa de rață în interior și în exterior. În continuare, trebuie să alegeți un recipient în care rața va fi sărată. Puteți săra rața într-un vas cu laturile înalte sau într-o găleată mică. Răspândiți sarea peste vas într-un strat de cel puțin 1 cm. Puneți rața pe această sare, înapoi în jos și frecați-o bine cu sare. Este un pic ca un masaj, așa că nu vor fi dificultăți.Nu uitați să umpleți interiorul raței cu sare, acest lucru este foarte important ca să nu putrezească.

Acum trebuie să acoperiți complet rața cu sare. Așa este, într-o găleată sau vas ar trebui să existe un munte de sare care va ascunde complet rața.

Așezați recipientul cu rața la frigider pe raftul de jos până mâine. Mâine trebuie să verificăm dacă sarea s-a prăbușit și dacă acest munte trebuie corectat?

În medie, rața cumpărată din magazin este sărată timp de 3-4 zile. Vei vedea că rața a slăbit ceva, sarea și-a schimbat culoarea și s-a umezit. Aceasta înseamnă că rața a fost suficient sărată și poate fi trimisă la uscare. Rața sărată nu arată foarte atrăgătoare, dar nu ar trebui să fii atent la asta.