Cum să sare somonul - două rețete simple

Pentru a păstra toate substanțele benefice conținute în pește, acesta trebuie gătit cu mare atenție. Somonul, care include somonul, are o mulțime de microelemente valoroase și ele pot fi conservate dacă somonul este sărat corect. Somonul sărat cumpărat din magazin poate să nu le aibă, deoarece procesarea industrială folosește conservanți, dar acasă adăugați singur ingredientele necesare, iar peștele se dovedește nu numai mai sănătos, ci și mai gustos.

Ingrediente: zahăr, somon, sare
Timpul pentru marcare: Tot anul

Să ne uităm la cum să sare somonul pas cu pas. Există mai multe opțiuni pentru decapare și este mai bine să alegeți în funcție de ceea ce aveți.

Conţinut

1 Somon sărat uscat
2 Cum să sare somonul în saramură

Somon sărat uscat

Aceasta este considerată o metodă mai corectă, dar necesită doar pește proaspăt, cel mult răcit. Acest somon nu va fi uscat, iar gustul lui nu te va dezamăgi.

Este mai bine să cumpărați un pește întreg, nu un file, și să-l tăiați cu propriile mâini. Aceasta este cea mai supărătoare parte a muncii, dar somonul este un produs delicios și merită.

Spălați somonul și îndepărtați solzii. Scoateți capul și măruntaiele și spălați din nou. Puteți file pește sau tăiați ca fripturile. Acest lucru nu este important și procedați de la propriile preferințe. În varianta clasică, sărarea somonului necesită doar sare și zahăr, dar puteți adăuga condimente după gust. Lămâia, piper negru, mărar etc. se potrivesc bine cu somonul. Nu este nevoie să adăugați o mulțime de condimente deodată, deoarece în timpul procesului de sărare carnea le absoarbe prea activ.Se poate dovedi că aroma peștelui se pierde din cauza condimentelor.

Pentru 1 kg de somon ai nevoie de:

2 linguri. l. sare;
1 lingura. l. Sahara.

Se amestecă zahărul și sarea și se freacă carnea de pește în interior și în exterior cu acest amestec. Este mai bine să folosiți sare sau sare de mare.

Puneți peștele într-un recipient de plastic sau de sticlă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la sare 5-6 ore la temperatura camerei. După aceasta, peștele trebuie lăsat la frigider timp de 24 de ore. După o zi, somonul va fi gata.

Cum să sare somonul în saramură

Dacă somonul a fost înghețat, este mai bine să folosiți saramură. La urma urmei, atunci când este înghețat, tot lichidul dispare din carne, iar peștele sărat va fi prea dur și uscat. Pentru a obține carne fragedă, trebuie să reumpleți lichidele pierdute.

Tăiați somonul în fripturi și puneți-l într-un recipient de plastic sau de sticlă.

Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de:

100 gr. sare;
20 gr. Sahara;
Condimente - optional.

Pregătiți saramura și răciți-o. Somonul este un pește delicat și trebuie umplut cu saramură călduță.

Acoperiți vârful peștelui cu o farfurie, astfel încât să fie complet scufundat în saramură și îl puteți pune imediat la frigider. Somonul se sare in saramura timp de doua zile, iar dupa aceea se poate servi.

Deși somonul este un pește delicios, nu există dificultăți în prepararea lui. Calitatea peștelui sărat depinde numai de calitatea produsului original. Dacă ați cumpărat somon proaspăt, nu vechi și nu congelat, rezultatul muncii dvs. vă va mulțumi cu siguranță.

Urmăriți videoclipul despre cum să sărați somonul și alegeți rețeta ideală: