Cum să sărați macroul acasă - două metode de sărare

Macroul poate fi sărat în două moduri. Desigur, aceasta este o cifră condiționată, deoarece, de fapt, există o mulțime de nuanțe. Aceasta înseamnă că există doar două căi principale.

Cum se usucă macroul sărat

După decongelare, macroul trebuie eviscerat. Tăiați coada, capul și întindeți-l ca pe o carte. Scoateți coama și pregătiți un recipient pentru sărare. Recipientul poate fi din plastic, sticlă sau email.

Puneți pielea de macrou în jos și stropiți-o cu sare. Răspândiți sarea uniform pe toată suprafața peștelui și pliați-o înapoi. Luați din nou sarea și frecați exteriorul macroului cu sare. Un macrou va necesita aproximativ 2 linguri. l. sare.

Intr-o tava se pune macroul sarat, se acopera cu un capac etans si se pune la frigider.

Aceasta nu este cea mai rapidă metodă de sărare, iar cu metoda uscată, macroul trebuie sărat timp de 3-4 zile. Asigurați-vă că scurgeți lichidul rezultat din tavă, iar apoi macroul sărat uscat vă va încânta cu gustul său delicat.

Macrou sărat în saramură

Când sărați macrou în saramură, puteți deja să vă arătați imaginația și să folosiți diverse condimente și tehnici pentru a îmbunătăți gustul. Deși, macroul nu are nevoie cu adevărat de îmbunătățiri sau completări. Și totuși, pentru a vă face plăcere nu numai stomacul, ci și ochilor, puteți face macrou ca afumat. Va avea gust de macrou sărat, dar va arăta ca macrou afumat la rece. Ce este nevoie pentru asta?

Pentru a săra 4 pești ai nevoie de:

• 1,5 l. apă;
• 150 gr. sare;
• 60 gr. Sahara;
• câteva pumni de coji de ceapă sau 6 plicuri de ceai negru.
• condimente: cuișoare, dafin, boabe de piper.

În acest caz, nu este nevoie să tăiați coada peștelui. Tăiați doar capul și îndepărtați măruntaiele.

Fierbeți coaja de ceapă câteva minute, adăugați sare, zahăr și condimente în apă. Nu este nevoie să gătiți cojile pentru o lungă perioadă de timp și 10 minute de fierbere sunt suficiente. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și scoateți-o de pe aragaz. Trebuie să așteptați până când saramura se răcește și se infuzează.

Cand saramura s-a racit, se strecoara printr-o sita.

Luați o sticlă de trei litri și coborâți peștele în ea, cu coada în sus. Se toarnă saramura peste pește și se pune sticla la frigider.

Macroul intreg este sarat timp de 3-4 zile, dar rezultatul merita. În a patra zi, scoateți macroul din borcan și atârnă-l de coadă peste chiuvetă peste noapte.

Saramura ar trebui să se scurgă, iar peștele să se usuce puțin. Înainte de servire, ungeți pielea peștelui cu ulei vegetal și nimeni nu va distinge macroul sărat de cel afumat.

O modalitate rapidă de a sare macroul

Dacă 3-4 zile de decapare vi se par prea lungi, puteți accelera procesul.

Tăiați macroul în bucăți și umpleți-le cu saramură, în funcție de raportul:

• pentru 1 litru de apă – 100 g. sare

Nu puneți peștele la frigider și lăsați-l la sare la temperatura camerei timp de 12 ore.

Puteți scurta procesul de sărare la 6 ore adăugând 1 lingură de apă la aceeași cantitate de apă. o lingură de oțet.

Urmărește videoclipul - macrou afumat în coajă de ceapă acasă: