Cum să sărați caviarul de știucă - o metodă dovedită

Sărarea caviarului de știucă este o chestiune simplă. Adesea pescarii fac asta chiar pe câmp și iau acasă un produs aproape gata de consum. Să aruncăm o privire pas cu pas la cum să sare caviarul de știucă.

În primul rând, caviarul trebuie eliberat de peliculă pungi. Puteți face acest lucru în mai multe moduri și alegeți pe cel care vă este cel mai aproape.

1 cale

Puneți ouăle cu caviar într-un castron adânc, coborâți mixerul în bol și amestecați caviarul timp de 5 minute la cea mai mică viteză.

Metoda 2

Răsuciți ouăle cu caviar printr-o mașină de tocat carne cu cuțite tocite.

3 căi

Tăiați ouăle cu un cuțit ascuțit și amestecați-le foarte energic cu o furculiță.

În această etapă a prelucrării, scopul este unul - să scapi de peliculele care, cu astfel de manipulări simple, sunt înfășurate în jurul mixerului, furculiței sau cuțitelor de tocat carne.

Urmează o curățare mai subtilă. Ne amintim că știuca este un pește de râu, nu? Aceasta înseamnă că paraziții se pot ascunde chiar și între ouă și nu avem nevoie de vase de sânge mici. Fierbe apa intr-un ibric si toarna apa clocotita peste caviar.Amestecați din nou caviarul energic cu o furculiță și, de îndată ce vârtejul de caviar începe să se așeze pe fund, turnați cu mare grijă apa clocotită.

Ouăle au devenit tulburi și arată ca meiul fiert? Este normal, așa ar trebui să fie. Se toarnă apă rece peste caviar, se amestecă din nou și se scurge. Trebuie să spălați caviarul până devine perfect transparent.

Pregătirile pentru decapare sunt aproape finalizate. Tot ce rămâne este să scapi de excesul de umiditate și poți trece direct la sărare. Tapetați o strecurătoare cu tifon dublu și scuturați caviarul în ea. Îndoiți marginile tifonului într-o pungă și agățați jocul pentru câteva ore pentru a se scurge și a se usuca.

După ce apa a încetat să mai picure din tifon, puteți continua să gătiți caviarul. Agitați-l într-un bol adânc și adăugați sare. Sarea pentru caviar ar trebui să fie fină, ca „Extra”, și nu piatră, ca la sărarea obișnuită. Poti folosi sare iodata sau de mare, in acest caz nu conteaza. Principalul lucru este măcinarea fină. Câtă sare este necesară pentru a săra caviarul și ce altceva este nevoie?
pe 1 kg de vânat de știucă de care aveți nevoie:

• 3 linguri. linguri de sare;
• 50 gr. vegetal ulei (rafinat).

Se amestecă caviarul cu sare și ulei, apoi se bate foarte energic până se formează un fel de spumă.

Acum caviarul trebuie să se odihnească într-un loc răcoros și să fie hrănit cu sare și ulei. Acoperiți vasul cu caviar cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o zi. După o zi, vei vedea că ouăle au crescut în dimensiune și au devenit chihlimbar-transparent. Asta înseamnă că ai făcut totul corect și caviarul poate fi deja consumat.

Pentru a păstra caviarul de știucă, trebuie să îl puneți în borcane. Uită-te la mezanin, ai borcane cu mâncare pentru copii? Sunt perfecte pentru scopurile noastre. Se spală borcanele, se toarnă apă clocotită peste ele și se usucă.Asezati caviarul in borcane, lasand 3-4 cm in partea de sus.Tasati usor, neteziti cu o lingura si turnati cate 1 lingura in fiecare borcan. lingura de ulei vegetal.

Puneti borcanele cu caviar la frigider si savurati-l oricand, dar incercati sa il folositi cu 2-3 luni inainte. La urma urmei, gătitul acasă nu implică utilizarea de conservanți, iar fără aceștia, perioada de valabilitate a produselor este oarecum redusă.

Urmărește videoclipul despre cum să sărați caviarul de știucă acasă și poftă bună: