Cum să sare heringul întreg - o rețetă simplă și gustoasă

Sărarea heringului nu este dificilă, iar heringul crud, congelat, este semnificativ mai ieftin decât heringul gata preparat. Și cu sărați singur, îi puteți ajusta claritatea și gustul și să știți sigur că peștele este proaspăt.

Luați hering proaspăt congelat și lăsați-l să se dezghețe singur. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau alte forme de dezghețare accelerată pentru aceasta.

Este mai bine să sărați heringul întreg, fără a eviscera peștele. Heringul este adesea vândut cu caviar sau lapte și sunt, de asemenea, foarte gustoși și sănătoși.

Heringul cumpărat din magazin are adesea un gust amar. Toate acestea se întâmplă deoarece branhiile peștilor nu sunt îndepărtate. Ele dau un gust neplăcut heringului sărat. Scoateți branhiile sau tăiați capul heringului, dar aveți grijă să nu deteriorați ouăle.

Spălați peștele și puneți heringul pregătit într-un recipient de plastic sau sticlă. Nu folosiți ustensile metalice. La contactul cu metalul, uleiul de pește se oxidează, heringul „pierde în greutate” și capătă gustul fierului vechi. Dacă peștele nu este complet dezghețat, nu contează. Se va topi în timpul procesului de sărare și trebuie doar dezghețat pentru a facilita îndepărtarea branhiilor.

Pregătiți saramura.În varianta clasică, saramura constă din apă, zahăr, sare și condimente. Condimentele sunt o temă specială; în funcție de preferințe, puteți varia combinația de condimente, făcând saramura picantă sau obișnuită.

Saramură obișnuită:

• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 frunza de dafin;
• boabe de piper, cuișoare.

Fierbe apa intr-o cratita si dizolva in ea zaharul si sarea. Adăugați condimente în saramura care fierbe și scoateți tigaia de pe aragaz. Acum saramura ar trebui să se infuzeze și, desigur, să se răcească.

Se toarnă saramură peste hering până când acesta acoperă complet peștele. Dacă este necesar, pregătiți puțină saramură, acest lucru este foarte important.

Acoperiți recipientul cu heringul cu un capac și lăsați-l pur și simplu pe blatul din bucătărie timp de 4 ore.În acest timp, heringul se va topi și se va saturat cu saramură. Așezați recipientul cu heringul în frigider și puneți-l pe raftul din mijloc.

Dacă heringul este mare și gras, va fi gata în a treia zi; heringul mic va fi suficient pentru murat timp de o zi. Heringul este depozitat în aceeași saramură, dar nu îl sărați prea mult deodată. Stocarea pe termen lung este posibilă, dar nu are rost. La urma urmei, heringul proaspăt congelat poate fi cumpărat dintr-un magazin în orice moment al anului, iar sărarea nu este atât de lungă sau dificilă.

Cum să sărați un hering întreg, urmăriți videoclipul: