Cum să sare untura cu un strat - două rețete simple

De obicei, untura cu un strat este partea din peritoneu. Pielea de pe acest tip de grăsime este destul de subțire și delicată. Se poate consuma proaspat, adaugand doar putina sare. Pentru păstrarea pe termen lung pentru iarnă, untura trebuie sărată.

Sărarea uscată a unturii cu un strat

Untura proaspătă trebuie răzuită bine cu un cuțit ascuțit dacă este murdară. În niciun caz untura nu trebuie spălată înainte de sărare uscată.

Tăiați untura fâșii și rulați-o bine într-un amestec de sare și piper. Puteți folosi orice ardei doriți. Înfășurați untura în hârtie de copt, acoperiți deasupra cu folie alimentară și dați la frigider pentru o săptămână.

După o săptămână, untura trebuie scoasă și pusă în sticle de trei litri, rulând din nou fiecare bucată într-un amestec de ardei și sare. Închideți borcanele cu capace și puneți-le în pivniță.

De ce nu ar trebui să sărați imediat untura cu un strat în borcane? Untura proaspata contine apa, iar cand este sarata, aceasta apa incepe sa iasa din untura, acumulandu-se pe fundul borcanului. Dacă nu îl scurgi în fiecare zi, apa se va putrezi, la fel și untura. Anterior, untura era sărată în cutii de lemn, care absorbeau excesul de apă, iar untura era păstrată luni de zile.În borcanele de sticlă, apa nu are încotro, motiv pentru care este necesar să se facă sărare dublă înainte de a o păstra pentru iarnă.

Untură cu un strat fiert în saramură

Dacă untura este foarte groasă și porcul nu a fost tânăr, sărarea uscată o va face prea tare. Acest lucru poate fi corectat preparând untură fragedă cu un strat de saramură.

Tăiați untura în bucăți (nu foarte mici) și pregătiți saramura:

• pentru 1 l. apă - 100 gr. sare;
• 1 pachet de condimente khmeli-suneli sau altul.

Se toarnă sare și condimente într-o cratiță, se adaugă untură și se umple cu apă. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Gătiți untura timp de 20-30 de minute, apoi opriți focul sub tigaie, acoperiți-o cu un capac etanș și lăsați untura în saramură timp de o zi.

După ce a stat în picioare, scoateți untura, uscați-o puțin pe un prosop și înfășurați fiecare bucată într-o bucată de tifon sau pânză de in, sau în hârtie de pergament. Dacă doriți, puteți adăuga condimente proaspete înainte de a împacheta.

Puneti pungile cu untura la frigider, iar in decurs de o saptamana untura se va stabiliza si o puteti gusta.

Untura cu straturi este incredibil de gustoasă și este nevoie de puțină muncă pentru a o obține. Urmărește videoclipul despre cum să sare untura cu un strat: