Cum să sare untura pentru afumat: două metode de sărare

Înainte de a sărați, trebuie să vă asigurați că untura nu are mirosuri străine. Absoarbe foarte repede aroma altcuiva, iar dacă lângă untură era pește întins, acest lucru va trebui corectat.

Untură sărată în saramură

Aceasta este o metodă pentru untură cu miros, sau untură veche, deja învechită. Este destul de dens, iar pentru a-l săra corespunzător, este mai bine să folosiți saramură.

Razuiti untura cu un cutit si taiati-o bucatele de marimea dorita cu care va fi afumata. Puneți untura într-o cratiță sau lighean.

Curățați usturoiul, puneți cățeii între bucățile de untură și pregătiți saramura. Pentru 1 litru de apă, adăugați 150 de grame de sare gemă, câteva boabe de piper negru și câteva foi de dafin. Se fierbe saramura până când sarea este complet dizolvată și se răcește ușor. Se toarnă untura cu saramură caldă și se pune presiune deasupra, ca să nu plutească. Acum untura ar trebui să fie sărată în saramură, să scape de mirosurile străine și să fie saturată cu aroma de condimente.

Nu există reguli specifice pentru cât de mult ar trebui să fie untura în saramură. Unele gospodine îl lasă să stea cel puțin o săptămână, altele îl sărează doar 3 ore.Ambele sunt extreme, iar în cazul unturii, bazează-te pe propriile sentimente. Untură de sare în saramură pentru o zi și nu puteți greși.

Sărare uscată

Untura de la porci tineri poate fi sărată uscată. Este deja destul de liber și nu are nevoie de lichid suplimentar pentru sărare.

Tăiați untura în bucăți pe care le veți afuma și frecați-o cu sare grunjoasă pe toate părțile. Puteți adăuga boia de ardei sau piper negru măcinat.

Untura tânără absoarbe bine aromele și trebuie să profitați de acest lucru. Tăiați câțiva căței de usturoi în felii și presărați untură peste ei.

Acum nu mai rămâne decât să înfășori untura în folie alimentară sau într-o pungă și să o lași la frigider pentru o zi (nu la congelator).

Urmărește videoclipul pentru întregul proces de sare untură pentru afumare ulterioară: