Cum să sărați caviarul de râu pentru depozitare - o rețetă pentru sărați caviarul acasă.

Când există o captură mare de pește de râu și se descoperă că are o mulțime de caviar, atunci când se prelucrează capturile se pune întrebarea: „Ce să faci cu caviarul, cum să-l păstrezi pentru hrană pentru o perioadă mai lungă?” Și dacă nu aveți încă experiență în sărarea unui astfel de preparat, atunci trebuie să folosiți o rețetă care vă va spune cum să sărați caviarul de pește de râu acasă.

Ingrediente: acid acetilsalicilic, icre de pește, sare

Pentru o sare delicioasă veți avea nevoie de:

caviar de pește – 1 kg;

sare - 85 grame;

aspirină sau nitrat de potasiu alimentar – 1 gram.

Cum să sărați caviarul de pește de râu acasă.

Scoateți caviarul din pește.

Când caviarul este pe exterior, vor fi pelicule (de ex.) pe el; îl puteți mura și îndepărta împreună. În acest caz, caviarul finit poate fi servit ca aperitiv de pește în felii.

Icre de pește de râu

Dar dacă rupeți cu grijă filmele și nu mai puțin atent treceți ouăle printr-o sită, ale cărei celule nu sunt mai mici decât dimensiunea ouălor în sine, atunci veți scăpa de pelicule și, ca urmare, veți avea caviar sărat sfărâmicios în formă finită. Ce opțiune de pregătit depinde de tine.

Apoi amestecați caviarul cu sare în următoarea proporție: pentru 1 kg caviar - 85 g sare. Pentru a păstra culoarea naturală a caviarului, nu adăugați mai mult de 1 g de nitrat de potasiu alimentar, care poate fi înlocuit cu aspirina simplă.

Așezați caviarul strâns în borcane și închideți cu capace. Atunci când alegeți un loc pentru salvare, controlați temperatura acolo; aceasta nu trebuie să fie mai mare de 0°C.

Va dura 2-3 luni și caviarul va fi gata.

Caviarul de pește de râu sărat gata preparat este bun cu pâine albă și unt sau cu cartofi proaspeți fierbinți. În plus, puteți presăra verde de ceapă deasupra. Poftă bună!

Vezi și videoclipul cu o rețetă de sărare mai rapidă: caviarul de știucă este o metodă dovedită de sărare.