O rețetă simplă: cum să murați roșiile într-un butoi pentru iarnă

Uneori vând aceste butoaie, în interiorul cărora se află ceva ca un balon de plastic. Se poate spune că este o „înșelăciune”, deoarece saramura și roșiile nu au contact cu lemnul și sunt sărate exact ca într-o găleată de plastic obișnuită. Astfel de butoaie sunt bune pentru frumusețe, nimic mai mult.

Pentru murarea roșiilor, este mai bine să alegeți butoaie mici cu un volum de până la 50 de litri. Acest lucru asigură că roșiile din partea de jos nu sunt zdrobite sub greutatea restului fructelor și puteți mânca totul până în jos.

Butoiul trebuie mai întâi spălat. Acest lucru este valabil atât pentru butoaiele uzate, cât și pentru cele complet noi. Unii oameni sfătuiesc să încălziți o piatră de granit pe o sobă cu gaz, să-l coborâți într-un butoi, să turnați apă clocotită în el și să acoperiți butoiul astfel încât să se aburească. Nu este cel mai bun mod.

1. În primul rând, unde să cauți pavaj?
2. În al doilea rând, cum îl poți pune într-un butoi fără să te arzi?
3. Și în al treilea rând, va arde butoiul din piatra fierbinte?

Să nu folosim metode dubioase și să spălăm butoiul cu bicarbonat de sodiu și să opărim cu apă clocotită. Acest lucru va fi mai mult decât suficient.

Butoiul este gata, acum să pregătim roșiile. Pentru murat, trebuie să luați numai roșii ferme, nu prea coapte. Se pot adauga complet verzi, sau usor maronii, dar nu moi.

Condimentele pe care le pui în borcan cu siguranță vor da roșiilor tale aroma proprie, așa că alege mirodeniile după gustul tău.

• Frunze și rădăcină de hrean;
• verdeturi de marar;
• crenguță de tarhon;
• coacaze, cirese, frunze de struguri...

Dacă adăugați suficiente frunze de struguri, acestea pot fi folosite iarna pentru a face "Dolma».

Puteți face roșiile mai picante cu ardei capia roșie și usturoi.

Acesta este un set aproximativ de condimente și îl puteți schimba la discreția dvs. Împărțiți condimentele și ierburile în trei grămezi egale. Puneți o parte în partea de jos a butoiului.

Începeți să puneți roșiile în butoi și stropiți-le uniform cu condimente și frunze din a doua grămadă.

Când așezați ultima roșie, puneți deasupra treimea rămasă din frunze.

Rămâne doar să pregătim saramura. La roșiile în butoi, apa nu se fierbe, ci se folosește apă brută, de preferință apă de fântână, sau din fântână. Sarea se diluează conform:

• 800 gr. sare pentru 1 găleată de apă.

Sarea durează mult să se dilueze în apă rece și o poți încălzi ușor.

Turnați cu grijă saramura în butoi până când acoperă complet roșiile. Dacă nu este suficientă saramură, faceți mai multă, în aceleași proporții.

Asezati un cerc de lemn peste rosii si gata. Roșiile vor fermenta fără participarea dumneavoastră timp de o lună, cu excepția primei săptămâni, când trebuie să îndepărtați mucegaiul alb care apare pe cercul de lemn.

Dacă butoiul dvs. este suficient de mare, este mai bine să îl instalați imediat în pivniță și să așezați roșiile pe loc. Procesul de fermentație într-o pivniță răcoroasă va dura puțin mai mult, dar pe de altă parte, nu va trebui să mutați butoiul de roșii.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați roșii reale pentru iarnă: