Cum să murați ciupercile boletus pentru iarnă folosind metoda fierbinte

De obicei, ciupercile boletus au o dimensiune foarte impresionantă. Arată grozav în fotografie, dar pentru sărare sau murătură, această frumusețe trebuie sacrificată.

Spălați ciupercile și tăiați-le în mai multe bucăți. Acordați o atenție deosebită tulpinii ciupercii. Este gustos, dar destul de dur și trebuie să îl tăiați puțin mai mic decât capacele. Unele gospodine preferă să pregătească pălării și picioare separat, dar aceasta este o estetică inutilă.

Pentru a mura 1 kg de ciuperci hriți aveți nevoie de:

• foi de dafin – 2-3 buc.;
• boabe de piper – 5-10 buc.;
• cuișoare – 3-5 muguri;
• sare – 100 g (cantitate totală).

Trebuie să fii atent la condimente. Prea multă frunză de dafin va da ciupercilor un gust amar, iar cuișoarele vor copleși aroma.

Fierbe apa intr-o cratita si adauga putina sare. Luați o lingură de sare din cele 100 de grame pe care le-ați pregătit pentru murat. Adăugați imediat condimente în tigaie.

Puneți ciupercile în apă clocotită și îndepărtați spuma după fierbere. Lăsați ciupercile să fiarbă 10 minute, după care trebuie să scurgeți apa și să scurgeți ciupercile hriți într-o strecurătoare.

Pregătiți borcanele pentru murat: opărțiți-le din interior cu apă clocotită și procedați la fel cu capacele de plastic.

Nu este nevoie să răciți ciupercile, iar de îndată ce borcanele sunt gata și puteți lua ciupercile cu mâinile, puneți ciupercile hriți în borcane, stropindu-le cu sarea rămasă. Nu adăugați ciuperci chiar în partea de sus a borcanului, ci doar „până la umeri”.

Nu este nevoie să turnați saramură peste ciuperci; aceasta este așa-numita „sărare uscată fierbinte”. Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

După aproximativ două săptămâni, poți face un test pentru a vedea cum ți se potrivește rețeta de ciuperci hribi sărate, iar dacă sezonul ciupercilor nu s-a încheiat încă, mai mură câteva borcane.

Urmărește videoclipul despre cum să sărați ciupercile hribii pentru iarnă: