Cum să sărați dovleceii în borcane pentru iarnă

Pentru muratul dovleacului, puteți folosi aceleași rețete ca și pentru muratul altor legume. Ei fac adesea legume asortate, ceea ce are un efect benefic asupra gustului altor legume.

Dovleceii pot fi sărati în butoaie sau borcane, ceea ce este foarte convenabil. Principalul lucru este că dovleacul în sine se potrivește în gâtul borcanului. Puteți tăia și dovleceii, nu îi va înrăutăți, dar sunt mult mai frumoși când sunt întregi.

Spălați dovleceii tineri și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia locul unde se atașează tulpina. Când este sărat, va deveni lemnos și tot trebuie să-l aruncați.

Pune condimentele într-un borcan. Condimentele pentru murat sunt folosite exact la fel ca la murarea castraveților:

• frunze de hrean;
• mărar;
• usturoi;
• boabe de piper;
• frunză de pav.

Puneți dovleceii deasupra condimentelor. Încercați să le stivuiți mai dense, astfel încât să fie mai puține spații goale. Puteți pune bucăți de morcovi, ardei gras sau castraveți mici în aceste goluri.

Fierbeți apă pentru saramură într-o cratiță. Pentru fiecare litru de apă, adăugați 3 linguri de sare gemă și diluați-o.

Umpleți borcanele cu saramură fierbinte și acoperiți-le cu capace. Scoateți imediat borcanele într-un loc răcoros timp de 3 zile.

Borcanele cu dovleac nu pot fi împachetate și răcirea lentă nu este pentru ei. Prin această metodă, dovleceii mici se vor slăbi și nu vor mai fi crocanți, precum castraveții. Cu cât dovleceii se răcesc mai repede, cu atât mai bine.

În a patra zi de căptușeală, turnați saramura tulbure într-o cratiță și fierbeți-o. Umpleți din nou borcanele cu dovleac cu saramură fierbinte, iar acum puteți sigila borcanele cu capace de fier sau de plastic, astfel încât să fie depozitate toată iarna.

Dovleceii sarati gata preparati pot fi gustati la doua saptamani de la sarare, dar vor deveni complet aromati abia dupa o luna.

Urmărește videoclipul despre cum să sărați dovleceii în borcane pentru iarnă: