Cum să murați castraveții în borcane de litri, astfel încât să fie gustoși și crocanți

Este mai convenabil să murați castraveții în borcane de litri. Deși castraveții sunt fermentați, trebuie respectate anumite condiții. După deschiderea borcanului, este indicat să le consumați în decurs de o săptămână, altfel pot începe să fermenteze a doua oară și să devină suprafermentate.

Pentru murat, aveți nevoie de castraveți tineri de aproximativ aceeași dimensiune. Spălați-le și tăiați „fundurile” pe ambele părți. Mulți oameni cred că „fundurile” sunt tăiate, astfel încât castraveții să nu devină amari, dar nu toți castraveții sunt amari. Acest gust apare dacă castraveții au fost udați prost și vara a fost prea caldă. Cu udare normală, castraveții pot fi consumați până la coadă. Cert este că la murarea castraveților, coaja castraveților devine prea groasă și sarea nu poate pătrunde în interior. Castravetele începe să fermenteze în interior de la sine, fără sare, ceea ce face ca castraveții să se „dezumfle”. Sigur ai dat peste murături care sunt practic goale înăuntru? Dacă tundeți mucurile, nu veți avea niciodată castraveți goli.

Pentru a mura castraveții în borcane, ai nevoie doar de castraveți, apă, sare și ierburi.

Este deosebit de important să folosiți verdeața potrivită pentru murătură.Vrei castraveți crocanți, nu? Cruncul și puterea fructelor murate este asigurată de frunzele de stejar și cireș.

Usturoiul și frunzele de hrean protejează castraveții de bacterii. Ei bine, mararul și boabele de piper dau acel gust picant și iute și aroma de castraveți murați.

Spălați borcanele și puneți pe fund frunze de hrean, cireș și stejar. Tăiați usturoiul în bucăți mici și puneți-le pe frunze. Puneți castraveții în borcan cât mai strâns posibil. Acoperiți vârful castraveților cu o altă frunză de hrean.

Acum puteți pregăti saramura. Sarea se diluează în apă rece în următoarele proporții:

• 3 linguri. l. sare la 1 litru. apă.

Umpleți castraveții cu saramură până în partea de sus a borcanului. Așezați borcanul pe o farfurie, astfel încât saramura, care începe să fermenteze și să se toarne din borcan, să nu vă inunde masa. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat și nu foarte răcoros.

Pentru a mura castraveții, fermentația trebuie să aibă loc cel puțin trei zile. După aceasta, castraveții sunt considerați gata și pot fi gustați.

Borcanele rămase trebuie închise cu capace de plastic și puse într-un loc răcoros, unde procesul de fermentație se va opri. Încercați să evitați schimbările de temperatură, deoarece castraveții ar putea să nu supraviețuiască celei de-a doua fermentații și se vor acri.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați castraveții în borcane, astfel încât să fie gustoși și crocanți, ca dintr-un butoi: