Cum să murați castraveții cu oțet în borcane - rețetă de preparare

Muratul castraveților este o sarcină responsabilă. Depinde mult de condimentele pe care le folosești la murat.

Pentru aromă, adăugați mărar și foi de dafin la castraveți. Usturoiul, hreanul și ardeiul acționează ca antiseptice și în același timp adaugă condimente. Pentru a face fructele mai ferme, trebuie să adăugați frunze de cireș, coacăz sau stejar la murat. Oțetul este adesea adăugat la murat, iar acest lucru este deja considerat murat.

Cum să murați castraveții cu oțet într-un borcan, astfel încât să fie crocanți și gustoși, să ne uităm la regulile de bază.

Castraveții trebuie să fie proaspeți și de aproximativ aceeași dimensiune. Cu cât sunt mai mici castraveții, cu atât mai bine. Înainte de murare, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de 4-6 ore. Dacă nu au fost culese astăzi, probabil că sunt deja ofilite. Aceste modificări nu pot fi văzute fără microscop, dar pielea de pe castraveți a devenit deja mai densă și nu va lăsa sarea să intre în fructe. După înmuiere, pielea se va îndrepta, iar castraveții vor fi sărați mai uniform. Nu vor fi goluri în ele și te vor încânta cu crunchul lor.

Pregătiți borcane de litri și condimente. Puneți castraveții în borcane cât mai strâns posibil, umplând golurile cu frunze și condimente. La urma urmei, vrei să obții castraveți și nu doar murături în borcane?

Pregătiți saramura. Pentru 1 l. adaugă apă:

• 100 gr. sare;
• 100 gr. Sahara;

Se fierbe saramura la foc mic până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Adăugați 1 lingură. l. oțet și se toarnă imediat peste castraveți. Se toarnă saramura încet, astfel încât borcanele să nu spargă din cauza unei schimbări bruște de temperatură.

Saramura trebuie adăugată aproape până la vârf, fără a ajunge la 1-2 cm de vârful borcanului. După aceasta, acoperiți borcanul cu un capac metalic și trimiteți castraveții la pasteurizare timp de 10 minute. Pasteurizarea nu este necesară, dar este indicată dacă nu aveți o pivniță rece pentru a depozita castraveții. După pasteurizare, rulați capacele cu o mașină de cusut și înfășurați borcanele cu o pătură groasă.

Puteți depozita astfel de castraveți într-un dulap de bucătărie, dar departe de calorifer. Oțetul, desigur, îi va proteja de acrire, dar nu este atotputernic. Dacă temperatura crește peste +18 grade, castraveții pot fermenta.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați castraveții cu oțet în borcane pentru iarnă: