Cum să murați castraveții cu muștar uscat pentru iarnă

Există multe rețete pentru murarea castraveților cu muștar. Muştar Vine sub formă de semințe, pulbere sau pastă, iar fiecare gospodină are propriile preferințe.

Ce face muștarul castraveților? Acesta este în primul rând gust. Castraveții rămân crocanți și acidulați. Ele sunt ideale pentru a face amestecuri, murături, sos și ca o gustare independentă.

În plus, muștarul este un antiseptic puternic. Chiar dacă nu ați spălat borcanele foarte bine, castraveții cu muștar nu vor deveni niciodată mucegăiți sau acri. Dacă folosești mici trucuri, vei obține castraveți perfect crocanți și gustoși pentru iarnă.

Principala greșeală pe care o fac gospodinele este să pună castraveții proaspăt culesi din grădină direct într-un borcan. Chiar și castraveții proaspeți trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de cel puțin o oră. Castraveții trebuie să câștige umiditate, pe care nu au primit-o sub soarele arzător al verii, iar acest lucru este și mai adevărat pentru castraveții de pe piață. Acei castraveți trebuie să fie înmuiați timp de cel puțin 5 ore.

Fiecare gospodină se teme că castraveții vor fi moi după murăre. Acest lucru se întâmplă dacă „fundurile” castraveților nu sunt tăiate. În timpul fermentației, aerul se acumulează în interiorul castraveților și nu poate pătrunde prin pielea groasă. Tăiați „fundurile” de pe ambele părți și castraveții vor fi întotdeauna crocanți.

Deci, să începem să murăm castraveții cu muștar.Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie (pe baza unui borcan de trei litri):

• 2 linguri. l. pudră de muștar uscat;
• 100 gr. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• verdeturi pentru murat: frunze de hrean, coacaze negre, crengute de marar.

Nu trebuie să adăugați boabe de piper, deoarece muștarul va oferi toată condimentul necesar.

Așezați verdeață pe fundul unei sticle curate și puneți castraveții pe această „pernă verde”. Încercați să stivuiți castraveții dens, astfel încât să existe cât mai puțin spațiu liber.

Într-un borcan separat, dizolvați sarea și zahărul în apă rece. Pentru o sticlă de trei litri umplută cu castraveți, aveți nevoie de 1,5 - 2 litri. apă.

Peste castraveți se toarnă saramură rece, fără a adăuga 3-5 cm deasupra.Acest spațiu este necesar pentru muștarul uscat, care nu trebuie diluat în saramură, ci pur și simplu așezat deasupra castraveților.

După aceasta, închideți sticla cu un capac de nailon și puneți-o într-un loc răcoros sau la frigider.

Aceasta este o metodă la rece de murătură a castraveților cu muștar și este nevoie de cel puțin o lună pentru ca castraveții să ajungă la starea lor adecvată. Dar astfel de castraveți sunt păstrați destul de mult timp și vor dura cu siguranță până la următoarea recoltă, cu excepția cazului în care, desigur, îi mâncați mai întâi.

Cum să fermentezi castraveții cu muștar într-un borcan, vezi videoclipul: