Cum să sare capelin în saramură

Dacă medicii ar putea, ar numi capelin un leac pentru multe boli. Într-adevăr, în ceea ce privește cantitatea de vitamine A, B, D, seleniu, iod, fosfor, potasiu etc., capelinul este semnificativ superior rudelor sale oceanice. Aceasta este o combinație unică atunci când mâncarea delicioasă devine incredibil de sănătoasă. Desigur, în timpul tratamentului termic, unele dintre aceste substanțe benefice se pierd și, prin urmare, este mai sănătos să mănânci capelin sărat. Să ne uităm la cum să murați capelin proaspăt congelat, astfel încât să nu-și piardă calitățile benefice.

Înainte de sărare, capelinul trebuie dezghețat. Este indicat ca acesta să se dezghețe singur, dar puteți grăbi puțin acest proces. Puneți bricheta de capelin într-un lighean sau tigaie și umpleți peștele cu apă rece de la robinet. După 10 minute, scurgeți apa rece ca gheața și umpleți din nou peștele cu apă la temperatura camerei.

După ce peștele s-a dezghețat, găsiți un recipient potrivit pentru sare. Ustensilele metalice nu sunt absolut potrivite din cauza reacției dintre uleiul de pește și metale. Peștele poate fi amar, iar acest lucru nu poate fi depășit de niciun condimente.

Capelinul este de obicei sărat în saramură. Aceasta este o metodă rapidă și cea mai potrivită pentru acest pește.Unii recomandă curățarea interiorului și îndepărtarea capelinului. Poate că această metodă este bună dacă sareți 100 de grame, dar este o muncă foarte intensă și fără rost dacă este mult. Capetele și organele nu schimbă în niciun fel gustul capelinului în timpul sărării.

Pregătiți un set de condimente pentru murături. Puteți folosi seturi gata făcute, sau puteți asambla propriul buchet, în funcție de preferințe.

Pentru 1 kg de capelin aveți nevoie de:

• 1 l. apă;
• 100 gr. sare.
• condimente: după gust și după dorință.

Se fierbe apa cu sare si condimente intr-o cratita si se opreste imediat dupa fierbere. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați condimentele să se infuzeze. Când saramura s-a răcit la temperatura camerei, turnați-o peste capelin, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați capelinul la murat timp de o zi într-un loc răcoros.

În acest timp, peștele va fi suficient sărat și poate fi servit, sau lăsat pentru mai târziu. Dacă trebuie să păstrați peștele, scurgeți saramura și transferați capelinul sărat în borcane de sticlă, stratificandu-l cu rondele de ceapă feliate și felii de lămâie. Când puneți ultimul pește, umpleți-l cu ulei vegetal, agitați borcanul și adăugați din nou ulei. Capelinul sărat poate fi păstrat în această formă până la o lună, dar nu este nevoie de mai mult.

Capelin este disponibil în magazine în orice moment al anului și nu are rost să-l colectezi pentru utilizare ulterioară și să decapam capelin pentru iarnă. Este mai bine să sărați capelin la nevoie și să aveți întotdeauna pește proaspăt sărat.

Urmăriți videoclipul pentru a vedea cum să murați rapid și ușor capelin: