Cum să sărați mirosul cu sărare picant și pentru uscare

Pentru locuitorii din Sankt Petersburg, mirosul are o semnificație specială. La un moment dat, ea a fost cea care a salvat mulți locuitori de foame în orașul asediat. Acum orașul găzduiește anual un festival de miros, unde bucătarii prezintă din ce în ce mai multe preparate noi din acest pește. Pe atunci nu existau astfel de delicatese, iar mirosul era pur și simplu sărat.

Ingrediente: mirosit, zahăr, sare, condimente
Timpul pentru marcare: Tot anul

Mirosul de apă dulce crește în medie până la 10 cm.Unele subspecii nu au solzi, iar în unele cad atât de repede încât pescarii aduc acasă mirosul deja curățat. Practic, mirosul este prăjit, sărat sau uscat. Oasele din acest pește sunt atât de mici și moi, încât mirosul poate fi mâncat întreg, îndepărtând doar capul și măruntaiele.

Să ne uităm la cât de ușor este să mirosiți. Acesta este un aperitiv grozav pentru cartofii fierți sau pur și simplu puteți diversifica sandvișurile.

Spălați mirosul și puneți-l într-un castron adânc. Într-un recipient separat, ingredientele pentru sărarea mirosului. Pentru 1 kg de miros aveți nevoie de:

100 de grame de sare;
30 gr. Sahara;
Câte o jumătate de linguriță de cuișoare, piper negru, coriandru, semințe de mărar.

Măcinați condimentele într-un mojar (sau râșnița de cafea) și amestecați-le cu zahăr și sare.

Se toarnă amestecul peste mirosul spălat și se amestecă. Nu este nevoie să umpleți mirosul cu apă; mirosul va elibera deja suficient suc.

Aplatizați mirosul și acoperiți-l cu o farfurie inversată. Deasupra se pune o presiune nu foarte mare, si se lasa la sare la temperatura camerei 10-12 ore.În acest timp, peștele mic va fi suficient sărat, iar acum poate fi transferat într-un borcan și umplut cu ulei vegetal. Puteți păstra mirosul sărat într-un borcan timp de aproximativ două săptămâni, iar în acest timp este indicat să îl consumați.

Dacă mirosul este sărat pentru uscare, se recomandă să folosiți numai sare pentru sărare. Zahărul și condimentele nu sunt necesare pentru acest tip de sărare. Timpul de sărare a mirosului pentru uscare variază de la o oră la trei ore. Nu are rost să-l sărați mai mult, pentru că este un pește foarte mic, iar dacă va fi sărat prea mult, se va dovedi prea uscat.