Două moduri: cum să sărați caviarul de somon acasă

Icrele de somon sunt un produs prea valoros pentru a fi prăjit. Tratamentul termic pe termen lung pentru astfel de produse este extrem de nedorit, dar nici nu ar trebui să le consumați crude. Pentru a face caviarul de somon comestibil și, în același timp, pentru a asigura conservarea lui pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să știți să sărați caviarul de somon. În funcție de modul în care ai obținut caviarul, se alege metoda de sărare.

Ingrediente: caviar de somon, sare
Timpul pentru marcare: Tot anul

Conţinut

1 Cum să sare icre proaspete de somon
2 Cum să sare caviarul de somon congelat

Cum să sare icre proaspete de somon

Aceasta este o metodă pentru caviarul din pește proaspăt prins. Spălați peștele și deschideți cu grijă burta.

Caviarul de somon se găsește în saci sub formă de peliculă numite ovare. Trebuie să scapi de aceste pelicule fără a deteriora ouăle.

Pune caviarul într-o strecurătoare și fă mai multe tăieturi în fiecare cavitate cu un cuțit ascuțit.

Fierbe apa intr-o cratita si adauga sare in ea.

Pentru 5 litri de apă ai nevoie de aproximativ 2 căni de sare.

Coborâți cu atenție strecurătoarea cu caviarul în tigaie timp de 10 secunde, astfel încât apa să acopere complet ouăle, apoi scoateți-o imediat.

Filmul se va micșora și se va desprinde instantaneu, eliberând ouăle. Amestecați jocul cu o furculiță și aceste filme se vor înfășura în jurul lui, eliberându-vă de a fi nevoit să le scoateți manual.

Puneți strecurătoarea astfel încât excesul de apă să se scurgă din caviar; acoperiți strecurătoarea cu un prosop de pânză în acest timp. Nu puteți păstra caviarul în aer liber mai mult de 30 de minute, altfel va deveni aerisit și se va întări.

Puneți caviarul într-un borcan de sticlă, turnați 2-3 linguri. l.ulei vegetal pentru fiecare și închideți-l cu un capac strâns. Într-o zi, caviarul de somon sărat va fi gata.

Cum să sare caviarul de somon congelat

Somonul este un pește valoros și nu se găsește nicăieri. Pentru transportul pe termen lung, este de obicei congelat, împreună cu caviarul. Atunci când este înghețat corespunzător, nici peștele, nici caviarul nu își pierd calitățile benefice, dar un astfel de caviar trebuie sărat după o altă rețetă. De asemenea, este posibil să opăriți un astfel de caviar pentru a-l elibera de ovare, dar cel mai probabil majoritatea ouălor se vor destrăma și va trebui să faceți o pastă de sandviș din el.

Pentru a menține ouăle intacte, ouăle sunt tăiate și frecate prin plasă. O rachetă de tenis sau de badminton este perfectă pentru aceste scopuri.

Acum trebuie să sărați caviarul. Pentru a sare caviarul de somon, saramura se fierbe, iar cu cât este mai tare, cu atât caviarul va fi păstrat mai mult timp, dar gustul poate avea de suferit. Proporții ideale pentru saramură:

1 l. apă;
100 gr. sare gema;

Pregătiți cât de multă soluție este necesar, astfel încât să acopere complet caviarul. Pune caviarul într-o cratiță adâncă și umple-l cu saramură răcită.

Timpul de sărare a caviarului în saramură este de 4 ore, iar în acest timp trebuie să acoperiți recipientul cu caviarul sărat pentru a evita crăparea.

După aceasta, ar trebui să puneți caviarul într-o pungă de tifon și să-l lăsați să se scurgă aproximativ 20 de minute. Caviarul trebuie păstrat în borcane de sticlă închise cu adaos de ulei vegetal.